Царица вкусов
— Ирина, есть ли страна, в которую бы вы с удовольствием поехали в кулинарное путешествие?
— Я бы вообще поехала в любую страну именно поесть! (Смеется.) Везде есть свои национальные особенно вкусные блюда. В том числе и в наших регионах – там тоже есть свои уникальные вещи. Но если говорить о других странах — то, конечно, Европа стоит выше всех. А там, в свою очередь, Франция правит балом. Еда там возведена в какой-то абсолют. В этой стране — огромное количество вкуснейших сыров и десертов! Надо отдать французам должное: они умеют относиться к еде с особым трепетом. Хотя я довольно часто видела французов, которые ели на обед багет, разрезанный вдоль, а внутри – листья зелени, мясо и немного сыра. И они уплетали это с огромным удовольствием. Так что не совсем правда то, что все французы обедают красиво по два часа в ресторане. Но за разнообразием блюд надо ехать именно туда.
— Знаменитый луковый суп пробовали?
— Да, конечно — это одно из тех самых национальных блюд, которые надо отметить. Но для меня французская кухня связана в первую очередь с сырами, именно местной разновидности. Французы любят различные утренние ярмарки где-нибудь в деревенских пригородах. Приезжаешь туда, тебе тут же наливают легкое бело вино, которое у них принято подавать к сыру — это приятно, вкусно и стоит три копейки…
— В чем же секрет французов? При этой вкусной и питательной еде они — довольно стройная нация.
— Я тоже этому удивляюсь. Но мне кажется, секрет в том, что они очень активные, и у них нет длинной сиесты. Работа, движение, плюс, наверное, какая-то генетическая особенность нации…
С Газмановым-младшим в день рождения Москвы
Фермерские продукты
— Сейчас в нашей стране возрождаются рынки, ярмарки, где торгуют фермерскими продуктами. Вы там бываете?
— Да, конечно. Очень здорово, что у нас это возрождается и появляются свои чумовые вещи: например, десятки сорта того же сыра собственного российского производства.
— Вы больше любите покупать фермерские продукты на рынках — или удобнее в магазине, где можно не спеша изучить состав, посмотреть, кто производитель?
— Я не скажу, что мы на этом как-то заморочены. Конечно, хорошо, когда привозят экологически чистую еду. Но тут надо знать и поставщика — откуда он везет, где он живет, как выращивает, и так далее. Это такая отдельная серьезная маркетинговая работа.
— А табу в еде у вас есть?
— Да. В список запрещенных продуктов нашей семьи попали газированные напитки, различные шоколадки-батончики, соки в литровых пакетах — этого всего не бывает на нашем столе. Думаю, что объяснять не стоит – все знают о вредности этих продуктов, о количестве сахара в них, и так далее. Если дети просят пить — лучше я дам им просто воду, и этого будет достаточно.
Мясные мечты
— Вас можно назвать гурманом?
— Не знаю даже… Мне кажется, что нормальный гурман не может любить и бургеры и шаурму. А я это все люблю.
— А что скажете про диеты, различные системы питания?
— Нет, это не про меня. Лучшая диета – это активная работа. Бывает так, что не хватает даже времени, чтобы поесть — и это хорошо помогает оставаться в форме! (Смеется.) Я могу приехать домой в полночь с работы, пожарить с супругом стейк и с радостью его съесть.
— От чего не можете отказаться? Многие честно признаются, что они не могут жить без сладкого…
— Как раз к сладкому я равнодушна. А вот от мяса не могу отказаться…
— Вы раньше по работе много путешествовали. Наверняка вам приходилось в разных странах пробовать что-то новое или необычное. Что впечатлило больше всего?
— Артишоки в той же Франции, в Каталонии. В основном у меня остались приятные воспоминания об овощах. Когда мы начали ездить путешествовать, то у меня был такой период, что я решила не есть мясо. И вот во время путешествий нас водили в лучшие мишленовские рестораны, была всегда огромная смена блюд, и вся мясная еда проходили мимо меня…
— Обидно было?
— Тогда — нет, а сейчас — да. Хочется вернуться и попробовать, наверстать.
— Сколько времени вы не ели мясо?
— Восемь лет.
— И почему отменили свое решение?
— У меня появились дети, и я поняла, что его необходимо употреблять, чтобы дети получили все нужные аминокислоты и микроэлементы. И врачи тоже на этом настаивали. Сейчас думаю, что они абсолютно правы.
В гостях у передачи Светлана Дружинина
Полезные продукты
— Наверное, вы узнали много интересного про еду за время съемок передачи «Сегодня. День начинается»?
— Да, это так. У нас в передаче есть рубрика, где мы рассказываем о пяти полезных вещах. И недавно озвучивали топ-пять полезных продуктов. И для меня было открытием, насколько полезна кукуруза. Меня поразило то, что при обработке, когда варишь, количество этих веществ не уменьшается, как обычно, когда ты что-то термически обрабатываешь, а наоборот – увеличивается в десятки раз! Разве это не удивительно?! А еще, полезно всем знать, что входящие в состав кукурузы аминокислоты — лизин и триптофан — не вырабатываются самостоятельно в организме человека, но очень нам нужны: они нормализуют работу кишечника и приводят в тонус мышцы. Был еще топ-пять продуктов, которые борются с атеросклерозом. Например, авокадо. Он очень полезен для сосудов. Кажется иногда, что это всем известно, но мы никогда не задумываемся о том, что это действительно полезно и это действительно работает.
— И последний вопрос, который мы обычно задаем в самом начале кулинарного интервью: вы сами готовить любите?
— Люблю, но мне не всегда хватает на это времени. Иногда для скорости могу просто закинуть гречку в мультиварку. А вот кофе себе каждый день готовлю. У меня тут свои хитрости. Делаю его в турке, но должен быть определенный сорт кофе. И по вкусу добавляю специи и сахар…
Валерия Хващевская, фото из личного архива Ирины Пудовой
