На главную

небольшой дождь
В Новосибирске
+16oC
$ 59,9570
60,8957


Веселые братья Пономаренко: Чем тоньше еда, тем тоньше натура

Watch 30 ноября 2018 • ТВНЕДЕЛЯ

Юмористы и ведущие «Утренней почты» на телеканале «Россия 1» Александр и Валерий Пономаренко не только смешно шутят, но и хорошо готовят.

Веселые братья Пономаренко: Чем тоньше еда, тем тоньше натура © Столица

Зрители привыкли, что если по телевизору объявляют номер Александра и Валерия Пономаренко, то сейчас точно будет смешно. Их фирменные юмористические попурри и пародии знают все от мала до велика. Но мало кто знает, что у братьев Пономаренко есть еще одно страстное хобби - еда. Оба – и Александр, и Валерий - обожают готовить и радовать своих близких кулинарными творениями. Не так давно они увлеклись приготовлением сыра. И он так понравился домашним, друзьям и коллегам, что они решили открыть маленькую, но настоящую сыроварню.

Юмористы рассказали нам о сыре и других своих кулинарных предпочтениях, а также поделились рецептами «хрустящего» борща и настоящей донской ухи.

35234532

- Господа Пономаренко, ваши сыры будут продаваться под вашей популярной фамилией?

Александр: Нет, назвать их решили в честь французского архитектора Де Волана, построившего наш родной город Новочеркасск, в котором мы и будем делать сыры.

- Как пришло решение открыть сыроварню?

Александр: Дело в том, что мы сыроеды: очень любим сыр! (Смеется.) И наши дети любят! Лет 15 назад мы были в Голландии, и младший ребенок, которому на тот момент было года три, практически один съел круг сыра: вцепился в него зубами и не отпускал! С тех пор мы стали следить за сырами и посещать сыроварни. Сначала делали сыр для себя, а когда все больше знакомых стали хвалить наши сыры, мы поняли, что эксперимент удался - пора двигаться дальше. Даже «кролики» сказали: Это же не сыр, это же сало!» («Кролики» - это комический дуэт Владимира Данильца и Владимира Моисеенко. - Прим. авт.).

- И какими сортами вы будете баловать покупателей?

Валерий: Мы решили делать около 20 сортов: тут и пармезан, и гауда, и рикотта, и моцарелла... Главное правило - никакой химии, все на высшем уровне!

- Как за границей: мало, но качественно?

Валерий: Верно! Сырное производство за границей - это автоматически символ качества. Там очень дорожат своим именем. Знали бы вы, сколько мы выбросили сыра, прежде чем нас устроил результат!

- Где в мире самый вкусный сыр, по вашему мнению?

Александр: В Испании, в Италии. В Испании мы посетили один частный дворик, где сырами занимаются 200 лет - можете себе представить! Там работают очень приветливые молодые люди, и так у них хорошо! Хотя, может быть, такое ощущение возникло еще и потому, что они нас щедро поили вином! В Черногории тоже неплохие сыры, но там они молодые, а я поклонник выдержанных сортов. И еще, как ни странно, в Германии. Мы там побывали на ярмарке сыров и купили все сорта на пробу.

- По-вашему, с теми сырами, которые продаются у нас, совсем все плохо?

Александр: Люди привыкли это есть, и им кажется, что, вроде бы, ничего... Но на самом деле наш вкус сильно исказился. У современного человека органы чувств постепенно угасают. Скажем, мы покупаем некий продукт со вкусом красной икры. Первое, что встречает еду - это нос. Он сообщает остальным органам, какая именно еда сейчас поступит в организм, и настраивает на это всю систему. И когда желудок не получает красной икры - хотя нос дал ему именно эту информацию - он в дальнейшем перестает «доверять» носу. И обоняние начинает потихоньку деградировать - так же, как и слух в условиях шумовой засоренности. Я недавно прочитал, что шумовая засоренность - одна из причин инфарктов и инсультов. Зрение тоже сильно портится, потому что глаза не видят горизонта, а видят только дома. И мы теряем осязание, потому что постоянно находимся в одежде и не валяемся на травке. Все постепенно приходит в упадок, и мы уже не можем отличить настоящую еду от химической.

534554

- А вы сами едите только здоровую пищу?

Александр: Стараемся. А постулаты в еде у нас такие: чем проще, тем лучше. Все эти мешанины в виде оливье - ни к чему, потому что это лишние соединения. Например, если человек ест картошку и хлеб, то получается соединение крахмала с дрожжами, от чего происходит вздутие живота. И уже лет 15 мы с женой совсем не едим мяса. Тут нет никакой идеологии, просто однажды летом, покушав шашлыка, я понял, что он лег в желудок тяжелым грузом. Я не могу сказать, что тот, кто не ест мяса - дольше живет. Но я согласен с утверждением: «Чем тоньше еда, тем тоньше натура».

У меня появилось больше времени и сил на творчество и другие дела. Потому что на переработку пищи организм тратит 30-40 процентов энергии. А если еще учесть, сколько энергии уходит на переработку постоянно живущих в нас страха и разных психологических проблем... А если имеется внутреннее спокойствие и организм ничем не засорен, то жить гораздо легче!

Ну и главное: пища должна быть натуральной, потому что такую еду организм сразу же идентифицирует и раскладывает по полочкам. А вот с консервантами организм борется как с ядом, тратя на это огромное количество энергии. Поэтому нужно стараться питаться правильно: побольше есть зелени и овощей. Продукты должны быть как можно ближе к земле и как можно меньше подвергаться переработке.

- В одном из ваших юмористических попурри есть слова: «Тянет к еде ночами». Вас тянет?

Александр: Случается и такое - например, если я целый день не ел. Иногда я об этом забываю, а иногда нет времени нормально поесть, а хватать на ходу не хочется. Но бывает это только на гастролях. Иногда думаешь: почему на меня напал такой жор? Тут две причины: либо организм готовится к зиме, либо он почувствовал угрозу. Ведь он не видит разницы между взбучкой от начальника и серьезной физической опасностью, и в любом случае начнет накапливать жир. И тогда человек подсаживается на мучительные диеты. На самом деле сначала нужно привести в порядок свои мысли, добиться постоянного релаксационного состояния, а потом организм самонастроится и поймет, что много еды ему не надо.

534535

- С вашим братом Валерием у вас одинаковые вкусы в еде?

Александр: Мы оба - поклонники борщей, квашеной капусты и прочего разносола, а также рыбных блюд. Валера - признанный мастер ухи!

- Валерий, поделитесь рецептом?

Валерий: Записывайте! Мелкую рыбку варим в воде. Потом бульон процеживаем, а рыбку отдаем кошкам. Затем в бульон кладем две головки лука, пять помидоров. Потом в казан кладем донского сазана - кусочками. Сазан должен быть не меньше пяти килограммов, потому что чем больше сазан - тем вкуснее уха. Отдельно размешиваем икру сазана, кладем в бульон. И напоследок подсаливаем, перчим и кидаем укроп. Для придания пикантности добавляем в уху 50 граммов русской водки. Ну и вовнутрь, конечно! Для придания ухе копченого привкуса в ней нужно затушить раскаленный уголек плодового дерева.

- Александр, а какое ваше «фирменное» блюдо?

Александр: Это вегетарианский борщ, я его называю «хрустящим». В кастрюле мы варим нарезанную картошку, и одну обязательно целую - чтобы потом растолочь для наваристого вида. Тем временем нужно нарезать остальные овощи – именно нарезать, никаких терок! На пахучем растительном масле мы обжариваем лук - как я называю, «до состояния тараканчиков», то есть, до такого же цвета. Потом добавляем морковь, болгарский перец, белый корень. И побольше свеклы - чтобы борщ был красным!

- Белый корень - это что?

- Это пастернак, водится он исключительно в пределах Южного федерального округа, где его очень ценят. Без него я решительно отказываюсь варить борщ! Потом добавляем три четверти стакана томатов. Овощи мы ни в коем случае не тушим, а просто даем перекипеть, чтобы борщ не прокис. Потом все это забрасываем в кастрюлю с картошкой, добавляем капусту и тут же выключаем! Капуста должна хрустеть! Солим борщ в самом конце и настаиваем 20 минут. К борщу хорошо подать сметану, но сначала его хорошо бы попробовать в чистом виде... Скажу, что долго борщ на столе не задерживается. Даже наш водитель, заехав за мной, первым делом спрашивает: «У тебя борщ есть?»

- Признайтесь честно: вы дрались в детстве из-за конфет?

Валерий: Наши подарки на Новый Год - это мандаринно-конфетные истории. Мы открывали эти кулечки, составляли опись. И если подарки были разные, мы или менялись, или делили. Потому что, например, «Птичье молоко» было плохой заменой «Гулливеру». Но помню, что доходило и до серьезных распрей. Поэтому подарки нам старались дарить одинаковые. А еще я помню настоящие шоколадки «Алёнка» - не чета нынешним! Той если измажешься - вот тебе и «заначка» на руках: есть что облизать. А нынешней даже пачкаться неприятно!

- Какие еще вкусы вам запомнились из детства?

Александр: Помню вкус свекольно-овощной икры, которую готовила наша мама. Это тот же борщ, только в «сухом» виде. Или легендарный сахарок на хлебушке - пирожное нашего детства. А еще рыбу часто готовили - донскую, без которой Валера не соглашается варить уху...

- Валерий, это правда?

Валерий: Правда! Сейчас я житель Риги, и там я тоже изловчился делать уху, но это уже не донская. Классическая донская уха обязательно должна содержать в себе донского сазана. Только в этом случае я возьмусь делать уху. Если нужных ингредиентов нет - ухи не будет! У меня - как в рассказе О. Генри «Третий ингредиент»: «Можно приготовить устричный суп без устриц, черепаший суп без черепах, кофейный торт без кофе, но приготовить тушеное мясо без картофеля и лука совершенно невозможно»…

IMG 6954

«Кулинарный» анекдот от братьев Пономаренко:

Идет по пустыне миссионер. Вдруг навстречу - рычащий лев! Миссионер в отчаянии падает на колени: «Боже! Внуши этому чудищу религиозные чувства!» Лев тут же смиренно присел на задние лапы, молитвенно сложил передние и произнес, глядя в небо: «Боже, спасибо тебе за пищу, которую ты мне послал!»

Елена Соколова,

Фото из личного архива Александра и Валерия Пономаренко

16+

2018-11-30
Автор: Елена Соколова

Подписывайтесь на НДН.инфо в «Яндекс.Новости»

Оставить комментарий

Происшествия

Новости партнеров

Общество
Политика
ТВНЕДЕЛЯ
  • «А напоследок я скажу»: как Гузеева заменила Нагиева
    В шоу «Голос 60+» меняется «самый бессменный» ведущий.
    Опубликовано Пятница, 19 августа 2022 18:09
  • Абрамовичи тоже бывают бедными
    В Москве начались съёмки комедии «Бедные Абрамовичи». Главную роль в проекте исполнит Гера Сандлер. В сериале также сыграют Анна Банщикова, Семён Стругачёв, Денис Котов, Павел Майков, Дмитрий Лысенков и многие…
    Опубликовано Пятница, 19 августа 2022 18:06
  • Снова в школу-2022: знаменитости вспомнили успехи и проказы
    Накануне очередного учебного года мы попросили кое-кого из знаменитостей рассказать о том, чем им запомнились их школьные годы. И некоторые из них: Марина Зудина, Марк Богатырёв, Сергей Безруков, Валерия, Агата…
    Опубликовано Пятница, 19 августа 2022 17:59
  • Константин Ивлев устроит ад на кухне
    На телеканале «Пятница!» стартовала новая передача «Адский шеф» - экстремальное кулинарное реалити-шоу, в котором ведущий Константин Ивлев выйдет за пределы кухни.
    Опубликовано Четверг, 18 августа 2022 19:44
  • Большое возращение Ирины Понаровской
    Для ценителей музыки и широкой публики Ирина Понаровская на протяжении 50 лет остаётся эталоном стиля.
    Опубликовано Четверг, 18 августа 2022 19:42
Наука
  • СКИФ покажут на «Технопроме»: главный стенд выставки форума выполнят в форме синхротронной установки
    Десять треков и 170 мероприятий пройдут в рамках «Технопрома-2022». В Новосибирской области завершается подготовка к IX Международному форуму технологического развития «Технопром-2022», организованному при поддержке Правительства региона. Программу мероприятия представила 19…
    Опубликовано Пятница, 19 августа 2022 13:42
  • Русскую разновидность коронавируса выявили ученые
    Новый штамм представляет собой гибрид штаммов «дельта» и «омикрон».
    Опубликовано Четверг, 11 августа 2022 10:40
  • Новосибирцы помогают учителям Донбасса
    С нового учебного года школы Беловодского района ЛНР начнут работать по российским образовательным стандартам. Так как над этим районом взяла шефство Новосибирская область, специалисты системы образования из НСО провели очные…
    Опубликовано Четверг, 11 августа 2022 06:02
  • Родительская приемка — самая честная
    До начала нового учебного года еще три недели, однако в школе №156 Центрального района практически все готово к началу занятий. 9 августа в этом учебном заведении прошло необычное мероприятие —…
    Опубликовано Среда, 10 августа 2022 11:56
  • Новосибирская область примет VII Всероссийский молодежный научный форум
    Одним из ключевых мероприятий-спутников IX Международного форума технологического развития «Технопром-2022», организованного Правительством Новосибирской области, станет VII Всероссийский молодежный научный форум «Наука будущего – наука молодых», который пройдет 23–26 августа в…
    Опубликовано Вторник, 09 августа 2022 12:53