Никиту Панфилова особо представлять не надо — яркие роли в сериалах «Мажор» на «Первом», «Сладкая жизнь» на ТНТ, «Пуля» и «Пёс» на НТВ сделали свое дело. Спортивного вида харизматичный актер влюбил в себя всю страну. Но мы решили поговорить с Панфиловым не о ролях, а о еде. И были приятно удивлены: разговор получился очень содержательным, а Никита поделился не только своими вкусовыми пристрастиями, но и рецептами своих «фирменных» блюд.
— Никита, признайтесь честно: любите готовить?
— Люблю, но не делаю это так часто, как мама готовит своим детям. У меня все зависит от настроения: захотелось приготовить — приготовил. К примеру, я люблю готовить на праздники или когда жду гостей.
— Можете назвать блюда, которые вам удаются лучше всего?
— Да, жареные пельмени, солянка и фаршированная курица.
— Пельмени жарите собственного приготовления или из пачки?
— Конечно, идеально, когда я сам все делаю от начала до конца: и леплю, и жарю. Но так получается не всегда — чаще выручают магазинные.
— А что за солянка?
— Хоть название и напоминает всем известный суп, но это не он. Моя солянка готовится так: разогреваем сковороду и на сильном огне обжариваем три вида мяса. Затем добавляем рис и нашинкованную морковку, затем свежую капусту и еще немного обжариваем. Потом солим, перчим, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности.
— Рецепт напоминает традиционную немецкую закуску, только там капуста, кажется, квашеная…
— Да-да, это она и есть! А капусту можно использовать любую: и свежую, и квашеную, можно даже совмещать оба вида капусты, а можно квашеную капусту положить в тарелку в уже готовое блюдо.
— Ну а теперь поделитесь, пожалуйста, своим рецептом курицы.
— Фаршированную курицу я готовлю практически на каждый праздник, ее очень любят мои близкие. Рецепт такой: курицу нужно хорошо промыть, натереть перцем и бульонным кубиком. Затем я фарширую ее шампиньонами, зашиваю и помещаю в духовку на вертел под гриль, а снизу на противень кладу картошку, нарезанную «по-деревенски» — большими ломтиками. Если остались грибы, сверху кладу и их. В середине готовки я поливаю курицу соевым соусом, а минут за 15 до готовности обмазываю майонезом — тогда она получается румяной. Блюдо считается готовым, когда курица свалилась с вертела прямо в картошку. Вот именно такая курица мне и нравится, когда она не просто приготовилась, а «приготовилась — и еще немножко».
— Как часто собираете в доме друзей?
— Это зависит от того, сколько времени я провожу в Москве. В последнее время не так уж часто.
— Если предстоит выходной день, сами возьметесь за готовку или закажете доставку еды на дом?
— Если у меня выдалось время, и я остаюсь дома, то тогда, скорее всего, что-то вкусное приготовит моя жена. Ну или закажем, когда совсем лень готовить или мы оба пришли поздно. Тогда, конечно, легче что-то заказать, тем более сейчас такой выбор!
— Супруга вкусно готовит?
— Очень! Одно из моих любимых блюд, приготовленных ее руками, — печеночный торт. Печень сначала прокручивается на мясорубке, потом обжаривается тонкими блинчиками, а потом из этих блинов собирается торт.
— Вам как востребованному актеру удается соблюдать хоть какой-то режим в питании?
— На съемочной площадке с режимом все в порядке: обед у нас примерно в одно и то же время. А вот с ужином бывают проблемы, потому что домой приезжаю зачастую очень поздно. Но так как есть ночью вредно, стараюсь это делать как можно реже.
— То есть, диеты, правильное питание — это не про вас?
— Не всегда у меня получается правильное питание. Но сейчас пост, и я его соблюдаю. Обычно в пост я худею на восемь килограммов. Конечно, на воде и хлебе я не сижу, но обхожусь без животной пищи. А если из моего рациона убрать молоко и мясо — я худею. Но это не цель поста, конечно.
— Поскольку с ужином у вас все непредсказуемо, может быть, завтраку уделяете особое внимание?
— А вот с утра я вообще ничего не могу есть — пью только воду или кофе.
— Но когда же вы тогда едите?
— Не с самого утра, но чуть позже я могу перекусить фруктами. Например, если жена мне с утра положит с собой банан — я перекушу им. Ну а потом уже ем в обед.
— Какой вы, оказывается, неприхотливый в еде человек!
— Совершенно неприхотливый, так как еда не главная цель моей жизни. Мне нравится экспериментировать, нравится пробовать новые блюда в путешествиях, но если нет ничего другого, я не буду сильно расстраиваться: можно съесть и банан!
— А кашам есть место в вашем рационе?
— К кашам отношусь нормально, но вот, овсяная, например, мне не очень нравится — больше люблю манную или гречневую. Но я не придерживаюсь мнения, что нужно обязательно есть каши и соблюдать диеты. Как мне сказал один врач: есть можно все, главное — знать меру. Я считаю, не нужно доводить себя до того, чтобы начинать есть каши.
— По вашему внешнему виду создается впечатление, что вы очень следите за собой в плане питания. Или все покрывает спорт?
— Главное, чтобы организм был в тонусе. Если каждое утро делать пробежки, то с обменом веществ все будет хорошо и никакие диеты не понадобятся. А если есть возможность еще и в спортзал ходить — вообще замечательно!
— У вас получается делать это регулярно?
— Если бы я так сказал, это было бы вранье. Когда есть возможность, я занимаюсь, но регулярности в моих занятиях спортом нет.
— А можете вспомнить ваше первое самостоятельно приготовленное блюдо?
— Когда был совсем маленький, мы с братом помогали бабушке лепить пельмени и пирожки. Помню, мы придумывали свои: и закрученные, и такие, и сякие… Потом была моя первая жареная картошка. А чуть позже — шарлотка с яблоками. Первая шарлотка у меня сгорела, а потом я понял, в чем фишка, взял старенькую сковородку без ручки, налил в нее воды и поставил в духовку ниже шарлотки. И все получилось! А уже позже я узнал, что опытные повара так делают уже давно — чтобы среда в духовке была более влажной.
— А какое блюдо из детства вам запомнилось больше всего?
— Бабушкино картофельное пюре с котлетой и соленый огурец — это счастье! По-моему, нет ничего вкуснее! До сих пор, когда я приезжаю к ней в гости, она мне готовит это блюдо.
— Вы не научились так готовить?
— Что вы, над этим работают всю жизнь! Как-то мама делала пирожки, и один пирожок дала попробовать брату. Брат посетовал: мол, конечно, это не то, что у бабушки, на что мама сказала: ясно, буду работать в этом плане!
— Вы много путешествуете, какие блюда мира вы бы назвали лучшими?
— В любой стране есть что-то хорошее, а что-то — отвратительное, в любой! Когда был в Италии, каждый день на обед и ужин ел пасту — и она была все время разная, никогда не повторилась: разных цветов, длины, консистенции… В Таиланде я полюбил острую пищу, особенно мне понравился суп том-ям. Если говорить о Греции, то там ни с чем не сравнимые морепродукты! В принципе, кроме них там вообще можно ничего не есть. Местные креветки — с ладонь! А осьминоги!.. А у нас они просто резиновые. В Арабских Эмиратах своей кухни нет — там предлагается любая кухня на любой вкус и кошелек. Как, впрочем, и в Египте…
— Ну а что из еды вы считаете отвратительным?
— Самое отвратительное, что я пробовал, — это чечевица. Это катастрофа: я не могу это есть ни в каких вариациях!
— Обычно так отзываются о жареных тараканах и кузнечиках!
— Тараканы и кузнечики — абсолютно нормальная еда! Я пробовал, но никаких чувств они у меня не вызвали: ни плохих, ни хороших.
— Назовите пять ваших любимых продуктов.
— Курица, которая всегда должна быть в доме; молоко: без него никуда; майонез, который я добавляю, куда только можно; соевый соус; сыр дор-блю; грибы.
— Грибы?
— Да, я обожаю жареные грибы, особенно лисички: это самый вкусный жареный гриб!
Елена Соколова, фото из личного архива Никиты Панфилова
