Актриса, сыгравшая главную роль в сериале «Двое против смерти» (Первый канал), рассказала нам о своих кулинарных предпочтениях и «фирменных» семейных рецептах, которые еще не успела освоить. И поделилась собственными рецептами любимых блюд: запеченных в духовке бутерброда с сыром и аргентинских креветок, жареных на сухой сковороде сырников и вкуснейшей шарлотки с яблоками и грецкими орехами.
Летом молодая актриса предпочитает отдыхать в компании друзей на природе. Особенно, когда там есть возможность заняться рыбалкой. Поэтому нет ничего удивительного в том, что одно из самых любимых блюд актрисы — рыба, которую Мария Палей употребляет не только в обработанном, но и в сыром виде.
— Мария, любите ли вы готовить? Как часто вас можно застать у плиты?
— Готовить люблю, но делать это каждый день не получается. Честно говоря, приготовление еды редко берет верх над другими занятиями. Но иногда кулинарное вдохновение посещает!
— В свой выходной что вы выберете: сами приготовите дома что-нибудь вкусное — или отправитесь в кафе?
— Скорее всего, пойду в кафе. Я обожаю посидеть в хорошем кафе приятной компанией, что-то обсудить… И самое главное — потом не придется убираться и мыть посуду! (Смеется.)
— Помните первое блюдо, приготовленное своими руками?
— О да! Это была яичница с помидорами. До сих пор помню, как я переживала и волновалась, как бы она не получилась резиновой! Вообще яйца мне — наверное, как и многим — даются проще всего, и я люблю их готовить вот всех видах: всмятку и вкрутую, пашот и омлет… Дома, правда, я их ем не так часто — в основном где-то в поездках…
— Какие блюда помните из своего детства?
— Тётины фаршированные перцы. А еще — мамин торт из заварного крема… Сейчас этот торт мы готовим крайне редко, да и то только по особым случаям… Еще помню, как с бабушкой мы лепили пельмени…
— Какие-то из этих блюд вы готовите сейчас?
— Признаюсь честно — пока не доросла! Но чувствую, что уже пора освоить какой-нибудь из наших фирменных семейных рецептов.
— Расскажите, пожалуйста, насколько серьезно вы относитесь к еде?
— С одной стороны, еда для меня — это «топливо». А с другой — я очень люблю вкусно поесть. Хотя у меня есть правило: к вечеру «бензобак» должен опустеть! Но я страшно не люблю чувство голода, потому что становлюсь раздражительной. Поэтому пищу стараюсь принимать вовремя.
— Расскажите о ваших правилах в питании, если они есть.
— Правила есть, и они простые: лучше есть немного, но часто, и до шести вечера. И по возможности избегать продуктов, жареных на масле. Соблюдать это правило, кстати, не так уж трудно — чистый вкус припущенных лисичек или кабачка — на голову выше этих же продуктов, пожаренных на масле! Но жизнь, конечно, богаче правил. Главное, я считаю — не лишать себя удовольствия приятно посидеть вечерком с друзьями в ресторане, или отметить с ними же какое-то важное событие в жизни… Но все-таки это должно происходить не часто. У меня бывает и такое, что ужину я предпочту чашку кофе.
— Из чего состоит ваш завтрак?
— Завтракаю я обычно от души! Могу приготовить овсянку, творог с вареньем или запеченный бутерброд с сыром чеддер. Готовить такой бутерброд легко и просто, а на выходе получается очень вкусно! Для его приготовления нужно взять кусок черного хлеба без ярко выраженного вкуса — бородинский точно не подойдет. Сверху на хлеб кладем сыр чеддер и ставим в предварительно разогретую до 100-120 градусов духовку примерно на 15 минут. А если есть время — могу приготовить сырники на сухой сковороде.
— Расскажите, пожалуйста, как это делается.
— Чтобы сырники получились удачными, сковороду нужно брать с толстым дном. Разогреваем ее на сильном огне, кладем в нее сырники, убавляем огонь и жарим примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Кажется, я ни в чем себе не отказываю! (Смеется.) Никогда не пропускаю завтрак, потому что без него дела даются туго: все время думаешь, как бы перекусить.
— Назовите ваши «базовые» продукты, которые всегда есть в доме.
— Это сыр, яйца, черный хлеб, молоко, овощи, рыба.
— А как вы относитесь к сладкому?
— Шоколад или конфеты тоже всегда есть в моем доме — надо же себя баловать! (Улыбается.) Кстати, раньше я была сладкоежкой и ела много сладкого, но постепенно отучилась, потому что фигура оказалась дороже.
— Мария, а какая кухня мира вам наиболее близка?
— Обожаю японскую, а мой самый желанный деликатес — сырая рыба! Я могу есть ее целыми днями, и не надоедает! Но, конечно, сырую рыбу лучше заказывать в правильных и проверенных местах. Например, в Лондоне запомнилась парочка замечательных японских ресторанов, в которых мы с мамой постоянно обедали…
— Каким блюдом впечатлились больше всего в путешествиях?
— Это были морские ежи, которые впервые я попробовала во Франции. В московских ресторанах их подают с с сырым желтком, что делает это блюдо еще более изысканным. Вообще, я очень люблю морепродукты: устрицы, креветки, крабы… И что мне больше всего нравится: их можно съесть сколько угодно без каких либо последствий для своей фигуры!
— Если в дом должны нагрянуть гости, что приготовите к их приходу?
— Наверное, это будут аргентинские креветки на листьях салата.
— Поделитесь рецептом?
— Конечно! На противень, чуть смазанный сливочным маслом, нужно разложить листья салата. Сверху аккуратно выкладываем аргентинские креветки. Но предварительно их нужно надрезать вдоль спинки и вытащить кишочку, а сверху немного смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем из мельницы. Затем противень ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 12-15 минут. Вот и всё! А еще могу приготовить салат из свежих овощей, или мой любимый греческий. А недавно наконец-то освоила шарлотку, угостила ей своих друзей — и они были в восторге!
— Ваш рецепт шарлотки?
— Нужно взять 5 яиц, полтора стакана сахара, полтора стакана муки, разрыхлитель и ванилин. Яйца тщательно взбиваем, постепенно добавляем сахар и все остальные ингредиенты и еще раз взбиваем. На противень, слегка смазанный сливочным маслом, раскладываем сплошным слоем порезанные кислые яблоки — на них хорошо бросить грецкого ореха, разломанного на кусочки — и сверху все равномерно заливаем тестом. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим внутрь противень с шарлоткой, убавляем температуру до 180 градусов, и следим, чтобы тесто подрумянивалось равномерно. Минут через 30 ароматная и вкусная шарлотка готова!
— Назовите блюдо, которое вам удается лучше всего.
— Я скажу так: если есть настроение и желание что-то приготовить — то удается все, за что бы ни взялась!
— Летом часто хочется чего-нибудь легкого. Что в таком случае обычно готовите?
— Летом хочется речной рыбы! Может быть, потому что я люблю вылазки на природу, и одно из прилагающихся удовольствий — это рыбалка! Это увлекательно и весело, особенно в хорошей компании.
— Поделитесь, пожалуйста, рецептом своей рыбки!
— Рецепт на удивление прост: нужно поймать рыбу, быстренько пожарить — и тут же съесть!
Елена Соколова, фото из личного архива Марии Палей
