На главную

ясно
В Новосибирске
+10oC
$ 74,5770
89,6788


Хрустящая и ароматная: пять рецептов заготовки капусты на зиму

Watch 27 октября 2020 • ТВНЕДЕЛЯ

Октябрь — традиционное время заготовки капусты на зиму. Капусту можно мариновать, солить, квасить, делать из нее салаты. Редакция НДН.инфо выбрала самые удачные рецепты заготовки капусты.

Хрустящая и ароматная: пять рецептов заготовки капусты на зиму © Pixabay

«Бабушкин» рецепт

Это самый простой, можно сказать классический, способ квашения капусты. В таком виде она будет храниться всю зиму.

Продукты:

  • Капуста  2 кочана
  • Морковь  5 штук
  • Сахар 10 столовых ложек
  • Соль  10 столовых ложек
  • Уксус  5 столовых ложек

Приготовление:

1. Капусту покрошить соломкой. Морковь потереть на терке. Положить в одну емкость и перемешать.

2. В кастрюлю налить воды, добавить соль и сахар. Как только рассол закипел, убирать с огня, добавить уксус и залить капусту полностью.

3. Оставить капусту рассоле на 6 – 10 часов. Можно на ночь.

4. По прошествии времени уложить капусту в банки, слегка не утрамбовывая. После убрать банки в прохладное помещение.

cabbage 1353192 640

Маринованная капуста с перцем

Особенность этого рецепта в том, что овощам нужно больше времени промариноваться, а в составе появляется перец, что делает блюдо ароматнее, а вкус богаче.

Продукты:

  • Капуста  2,5 кг
  • Сладкий перец  500 г
  • Лук  500 г
  • Морковь  500 г
  • Масло растительное 250 мл
  • Винный уксус 370 мл
  • Соль  3 столовых ложки
  • Сахар  3 столовых ложки

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, сладкий перец и морковь нарезать соломкой.

2. Добавить к овощам соль, сахар, уксус и перемешать.

3. Накрыть марлей или чистым полотенцем и оставить на 2-3 дня, периодически помешивая.

4. После переложить в банки и хранить в прохладном месте.

Квашеная капуста с медом

Продукты:

  • Капуста  10 кг
  • Хрен  800 г
  • Мед  100 г
  • Соль  300 г

Приготовление:

1. Нашинковать тонко капусту. Хрен натереть на мелкой терке или размолоть с помощью кухонного комбайна. Смешать капусту и хрен в одной емкости.

2. Приготовить рассол. Пять литров воды довести до кипения, добавить соль и мед.

3. Рассол немного остудить и залить им овощи. Оставить при комнатной температуре на пару дней, а потом выносим емкость в более прохладное место и выдерживать три дня.

4. Разложить овощи по банкам.

Капуста по-корейски

korean cabbage in chili sauce 1120406 640

Продукты:

  • Капуста  1 кочан
  • Крупная морковь  1 штука
  • Растительное масло 100 мл
  • Уксус  2 столовые ложки
  • Соль  1 чайная ложка
  • Сахар  2 чайные ложки
  • Молотый кориандр  1 чайная ложка
  • Перец острый молотый  0,5 чайной ложки
  • Душистый перец  0,5 чайной ложки
  • Тмин  0,5 чайной ложки
  • Чеснок  3 дольки

Приготовление:

1. Листья капусты отделить от кочерыжки и нарезать на крупные куски. Положить их в емкость и подавить руками, пока капуста не даст сок.

2. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Смешать морковь и чеснок.

3. Для маринада раскалите на сковороде подсолнечное масло. Снимите с огня, добавьте специи и влейте эту смесь в морковь.

4. Смешайте капусту, морковь и уксус. Все это накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Оставить в теплом помещении на 10-12 часов. После капуста готова к употреблению. При желании разложить в банки и оставить храниться на зиму.

Капуста с яблоками

Продукты:

  • Капуста  1 кочан
  • Морковь  2 штуки
  • Яблоки  2 штуки
  • Соль  1 столовая ложка
  • Сахар  1 чайная ложка

Приготовление

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь помыть, почистить и натереть на терке. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать на дольки.

2. Капусту и морковь положить в кастрюлю. Добавить соль и сахар и помять руками до тех пор, пока капуста не даст сок. Оставить овощи на 20 минут, затем еще раз перетереть руками и отжать сок.

3. Добавить яблоки, перемешать. Накрыть крышкой и сверху придавить грузом. Оставить на сутки при комнатной температуре, а потом еще примерно на неделю в прохладном месте.

4. После переложить в банки на хранение.

Рецепт для ленивых

Продукты

  • Капуста  1 кочан
  • Укроп  по вкусу
  • Перец горошком  по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Вода  4 литра
  • Соль  5 столовых ложек
  • Сахар  4 столовых ложки
  • Уксус 200 миллилитров

Приготовление

1. Кочан помыть. Снять верхние сухие листья. Вырезать кочерыжку.

2. Капусту порезать на крупные кусочки.

3. На дно банок выложить укроп, перец и лавровый лист. Сверху плотно набить банку капустой.

4. Залить банки кипятком, закрыть крышками и оставить на час.

5. Приготовить маринад. Воду, соль и сахар смешать и довести до кипения. Добавить уксус.

6. Залить маринадом капусту, плотно закрутить крышки, завернуть банки под одеяло и оставить остывать.

7. Когда капуста остынет, поставить банки в прохладное место.

2020-10-26

Подписывайтесь на НДН.инфо в «Яндекс.Новости»

Оставить комментарий

Происшествия

Новости партнеров

Общество
Политика
ТВНЕДЕЛЯ
Наука