Первый блин комом… то есть картофель
— Оксана, как давно вы стали готовить?
— Многие девочки начинают готовить на уроках труда в школе. Но у меня тогда, скажу честно, не было ни желания, ни результатов. Хотя свое первое знакомство с плитой хорошо помню. Я была еще совсем маленькой девочкой, мы пошли к однокласснице в гости и решили пожарить картошку. Самым сложным и долгим оказалась ее чистка, но примерно за час мы все же справились и, нарезав картошку толстыми кусками, решили пожарить ее в сметане. Получилась, правда, скорее каша, но я помню нашу детскую гордость за это блюдо!
Квакушки в русском силе
— Вы не раз были во Франции. Что необычного вам доводилось там отведать?
— Лягушек! Я их обожаю. Как только приезжаю во Францию к подруге, то сразу бегу за ними в супермаркет.
— То есть вы сами их готовите?
— Да. В этом нет ничего сложного. На сковородку бросаем чеснок, лягушачьи лапки обваливаем в муке и жарим. В самом конце поливаем соком лимона. Еще обожаю суп буйабес — традиционное блюдо французской кухни.
Дочкино тесто
— У вас подрастает дочка Николетта. Помогает на кухне?
— Конечно! Она же девочка. Как только дочка стала уверенно стоять на ногах — с удовольствием начала помогать мне с приготовлением выпечки. Теперь каждый наш выходной начинается с блинчиков или шарлотки. Причем тесто Николетта делает сама, с моей минимальной помощью. Но к плите я ее пока не подпускаю.
— Как приучить ребенка к здоровой пище?
— А вот с этим у нас проблемы. Овощи она совсем не хочет есть. И чтобы хоть как-то накормить дочку полезными продуктами, я готовлю смузи — по сути, это детское пюре, и в него можно добавить все, что нравится. Два самых важных продукта — это яблоко и банан. А дальше уже можно фантазировать: листья шпината, огурец, киви, сельдерей…
Суп буйабес — почувствуй себя француженкой
— Для приготовления супа нам понадобится несколько видов белой рыбы, лучше филе. Еще нужны морепродукты: креветки, мидии и морские гребешки.
Сначала в кастрюлю я закидываю мидии, в кипятке они раскрываются и отдают свой «сок» — точнее, морскую воду, которой пропитаны. И вода, в которой они варятся, становится соленой. Поэтому уже после этого кладем остальные морепродукты и филе рыбы.
Если воды не хватает, то добавляем до нужного уровня. Варим 30 минут. И в это время чистим картошку и натираем на терке два помидора. Картофель режем крупно: максимум на три части. Добавляем его в бульон и варим до готовности. За 10 минут до окончания варки добавляем белое сухое вино по вкусу (я обычно вливаю стакан), прованские травы и перец. Готовый суп разливаем по тарелкам и перед подачей на стол посыпаем тертым сыром пармезан. Вкусно — шарман!
Екатерина Шитикова,
Фото Вадима Тараканова
