Возлюбленная султана наших сердец стал чужой невестой — здесь новости
Самое новое: Султан наших сердец снова встретится со шпионкой Анной в октябре — здесь
— Съемки сериала «Султан моего сердца» проходили в Турции. Расскажите, пожалуйста, какой вам показалась турецкая кухня?
— Турецкая кухня — это моя любовь с первого взгляда! Потому что вся их еда — всегда свежая, всегда вкусная! Там всегда — свежее мясо, которое турки умеют прекрасно готовить! Там «правильные», настоящие овощи и фрукты — которых, к сожалению, у нас точно не найти, особенно в зимний период.
Сейчас расскажу еще об одном своем потрясении. У нас в России, как правило, на 12-часовую смену в кино положен один обеденный перерыв в течение часа. А вот в Турции кормят каждые шесть часов, сколько бы смена ни шла.
Причем, ты можешь выбрать себе все, что душе угодно. На выбор — несколько вариантов салата, несколько вариантов закуски — как правило, из йогурта, турки очень любят кисломолочные продукты. У нас в кулинарии нет похожего по вкусу продукта. Немного он и вправду похож на йогурт, но только более острый. Еще там очень вкусные сыры. Да, и еще такой интересный момент: в Турции большую роль играют завтраки.
— А что входит в турецкий завтрак?
— Это обязательно оливки — черные и зеленые, это обязательно мед, какие-нибудь очень жирные сливки — у них они называются каймак, а также свежие овощи и сыры.
— А хлеб?
— С хлебом там вообще нет никаких проблем. Это нация, которая съедает столько углеводов, столько булок и хлеба! Сначала я удивлялась, наблюдая, как во время обеда каждый себе на поднос кладет целую гору хлеба — причем, и мужчины, и женщины. А потом оказалось, что это целая национальная традиция.
— Вкусный они пекут хлеб?
— Вкусный. Если там кто-то испечет хлеб с каким-нибудь заменителем и улучшителем, то турки этого не поймут — они просто не купят больше в этом месте никогда и ничего.
Никифорова: о султане Махмуде, турецком Париже, женщинах-героинях и отсечении лишнего — здесь.
Шпионка султана Махмуда II поможет следователю из Петербурга найти убийц — здесь.
До и после Султана: 7 редких фактов из жизни красавчика Али Эрсана Дуру
О том, что Али готов жениться на русской девушке и его родня не против, читайте здесь.
— А знаменитые турецкие сладости понравились? И как вы вообще относитесь к сладкому?
— Я очень люблю сладкое, но в Турции сладкое — очень специфическое, потому что, как правило, оно выварено в меду — то есть, достаточно тяжелая вещь.
Меня поразил один турецкий десерт, который готовится… из куриного филе, представляете?! Филе очень долго вываривается, потом расщепляется на волокна — и еще раз вываривается в молочно-сахарном сиропе. И подается как пудинг. В готовом блюде вкус мяса уже не чувствуется совершенно!
— Сейчас стало обычным делом — отправиться в кулинарное путешествие. Вы поедете в другую страну, чтобы попробовать какое-то блюдо или посетить определенный ресторан, куда нужно записываться за несколько месяцев вперед?
— Вряд ли я поеду в какую-нибудь страну исключительно для того, чтобы там поесть. Но в Турции я отчетливо поняла, что невозможно погрузиться в культуру другой страны, не уделив внимания ее кухне. Хотя все-таки это только одна из сторон их жизни — в музеи тоже неплохо было бы сходить…
— Давайте поговорим о том, что вы готовите дома. И главное — как часто получается этим заниматься?
— У меня это обычно зависит от эмоционального состояния. Иногда, когда с головой ухожу в какое-то дело, я не особо обращаю внимания на то, что ем. Могу даже перехватить что-то на бегу, чтобы вновь погрузиться в работу. А иногда, когда у меня есть достаточно свободного времени, могу спокойно и размеренно приготовить своим родным завтрак, или сделать с шиком что-то долгое и вкусное — например, запечь что-нибудь. Но повторяю: все зависит от момента, от настроения.
— Расскажите о своих главных принципах в еде.
— Я стараюсь каждое утро на голодный желудок выпивать два-три стакана воды комнатной температуры. Обязательно с утра съем кашу и накормлю ею дочку — иногда это приходится делать с песнями и танцами! (Смеется.)
Обычно это овсянка или смесь злаков. Дочке варю на молоке, а себе — завариваю кипятком. Иногда добавляю орехи, мед или какой-нибудь фрукт — например, яблочко. Добавляю кусок сливочного масла, и, если дома есть семена чиа — тоже люблю насыпать их в кашу. Говорят, что полезно — и я им верю!
— Каши у вас каждое утро?
— Нет. Не думаю, что есть каши каждый день — это полезно. Иногда бывают перерывы на омлет. Или, например, сырники, которые мы с дочкой очень любим. Правда, дочка их называет блинчиками, и я не хочу ее в этом разуверять.
— Сырники жарите на сковороде — или запекаете в духовке?
— На сковороде, но с минимумом масла. Тут большое значение имеет сковорода. Как мне кажется, это очень важно, и на сковороде никогда не стоит экономить.
О втором сезоне «Султана», ужине в Стамбуле, отношениях актеров, работе «мамой» и многом другом читайте здесь.
— Ограничиваете себя в чем-то?
— Я не ем копченого и жареного, потому что не люблю. Я знаю, что есть люди, которые любят навернуть жареной картошки, но я этим не могу похвастаться. Хотя, опять же, настроение бывает разное. Иногда хочется съесть суперполезный салат из овощей, а иногда я могу даже позволить себе зайти в бургерную. Конечно, это бывает редко, но все мы люди…
— Вы как обычно готовите: по рецепту или на глаз?
— Все делаю на глаз. Пыталась как-то записывать рецепты за мамой и за бабушкой — но, видимо, я не такой системный человек, как они: мои тетради с рецептами вечно теряются. Поэтому я готовлю или по памяти, на глаз, или звоню маме и спрашиваю.
— Вы выросли в Севастополе. Не скучаете по крымским овощам?
— Очень скучаю и грущу! Я очень люблю свежие овощи, и когда их ем — чувствую, что в данный момент организм получает пользу. Но, к сожалению, зимой у нас с овощами не очень…
— Где покупаете овощи: в супермаркетах или на рынке?
— Если поблизости есть рынок, то лучше это делать там. В каком бы городе я ни покупала овощи — на рынках они всегда оказываются лучше! Например, я никогда не куплю огромное яблоко, отливающее воском, а пойду к какой-нибудь бабушке на рынок и куплю получервивое яблочко — зато настоящее. У моих бабушки и дедушки есть частный дом, в котором я родилась и выросла, и там есть огород, а на огороде — свои вкусные и полезные овощи. Например, минувшим летом у них было очень много персиков, и они буквально не знали, что с ними делать. Мы с дочкой тоже помогали собирать. Да там вся родня приезжала собирать!
— Расскажите, какая еда из детства вам особенно запомнилась?
— Помню, бабушка с мамой пекли в специальных формочках «орешки». Мне кажется, это самое вкусное лакомство, которое я когда-либо ела. А еще у бабушки получается просто невероятный борщ! При том, что делает она его без мяса, он получается таким сытным! Я все время пытаюсь его повторить, но у меня не получается. Хотя я и знаю один секрет: бабушка всегда добавляет в борщ чуть-чуть сахара — как она говорит, для деточек, и часть картошки толчет. Также туда нужно добавить свеклу, зажарку. И помидоры — в зависимости от сезона. Потому что зачастую помидоры в магазинах такие, что лучше пастой обойтись.
Я — ребенок 90-х, и когда была маленькая, у нас в Крыму часто на целый день отключали свет. А большой шахтерский фонарь был в семье всего один. И вот я помню эти вечера: когда на улице темно, и вся семья собирается под этим фонарем на кухне. Мы беседуем, каждый рассказывает о том, как прошел его день. Наверное, это было самое счастливое время в моей жизни!
Исполнитель Махмуда II рассказал правду о фаворитках в гареме — здесь.
Другие интересные материалы об этом сериале и актерах здесь и здесь.
О том, как для съемок выстроили целый город, читайте здесь.
О личной жизни Али Эрсана Дуру здесь.
О похождениях Али Эрсана в Москве здесь.
О съемках в программе «Модный приговор» и фоторепортаж похождений по Москве здесь.
О том, что ждать во втором сезоне сериала, читайте здесь.
Елена Соколова, фото из личного архива Александры Никифоровой и от «Киностудии КИТ»
