«Бабушкин» рецепт
Это самый простой, можно сказать классический, способ квашения капусты. В таком виде она будет храниться всю зиму.
Продукты:
- Капуста 2 кочана
- Морковь 5 штук
- Сахар 10 столовых ложек
- Соль 10 столовых ложек
- Уксус 5 столовых ложек
Приготовление:
1. Капусту покрошить соломкой. Морковь потереть на терке. Положить в одну емкость и перемешать.
2. В кастрюлю налить воды, добавить соль и сахар. Как только рассол закипел, убирать с огня, добавить уксус и залить капусту полностью.
3. Оставить капусту рассоле на 6 – 10 часов. Можно на ночь.
4. По прошествии времени уложить капусту в банки, слегка не утрамбовывая. После убрать банки в прохладное помещение.
Маринованная капуста с перцем
Особенность этого рецепта в том, что овощам нужно больше времени промариноваться, а в составе появляется перец, что делает блюдо ароматнее, а вкус богаче.
Продукты:
- Капуста 2,5 кг
- Сладкий перец 500 г
- Лук 500 г
- Морковь 500 г
- Масло растительное 250 мл
- Винный уксус 370 мл
- Соль 3 столовых ложки
- Сахар 3 столовых ложки
Приготовление:
1. Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, сладкий перец и морковь нарезать соломкой.
2. Добавить к овощам соль, сахар, уксус и перемешать.
3. Накрыть марлей или чистым полотенцем и оставить на 2-3 дня, периодически помешивая.
4. После переложить в банки и хранить в прохладном месте.
Квашеная капуста с медом
Продукты:
- Капуста 10 кг
- Хрен 800 г
- Мед 100 г
- Соль 300 г
Приготовление:
1. Нашинковать тонко капусту. Хрен натереть на мелкой терке или размолоть с помощью кухонного комбайна. Смешать капусту и хрен в одной емкости.
2. Приготовить рассол. Пять литров воды довести до кипения, добавить соль и мед.
3. Рассол немного остудить и залить им овощи. Оставить при комнатной температуре на пару дней, а потом выносим емкость в более прохладное место и выдерживать три дня.
4. Разложить овощи по банкам.
Капуста по-корейски
Продукты:
- Капуста 1 кочан
- Крупная морковь 1 штука
- Растительное масло 100 мл
- Уксус 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 2 чайные ложки
- Молотый кориандр 1 чайная ложка
- Перец острый молотый 0,5 чайной ложки
- Душистый перец 0,5 чайной ложки
- Тмин 0,5 чайной ложки
- Чеснок 3 дольки
Приготовление:
1. Листья капусты отделить от кочерыжки и нарезать на крупные куски. Положить их в емкость и подавить руками, пока капуста не даст сок.
2. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Смешать морковь и чеснок.
3. Для маринада раскалите на сковороде подсолнечное масло. Снимите с огня, добавьте специи и влейте эту смесь в морковь.
4. Смешайте капусту, морковь и уксус. Все это накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Оставить в теплом помещении на 10-12 часов. После капуста готова к употреблению. При желании разложить в банки и оставить храниться на зиму.
Капуста с яблоками
Продукты:
- Капуста 1 кочан
- Морковь 2 штуки
- Яблоки 2 штуки
- Соль 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
Приготовление
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь помыть, почистить и натереть на терке. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать на дольки.
2. Капусту и морковь положить в кастрюлю. Добавить соль и сахар и помять руками до тех пор, пока капуста не даст сок. Оставить овощи на 20 минут, затем еще раз перетереть руками и отжать сок.
3. Добавить яблоки, перемешать. Накрыть крышкой и сверху придавить грузом. Оставить на сутки при комнатной температуре, а потом еще примерно на неделю в прохладном месте.
4. После переложить в банки на хранение.
Рецепт для ленивых
Продукты
- Капуста 1 кочан
- Укроп по вкусу
- Перец горошком по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Вода 4 литра
- Соль 5 столовых ложек
- Сахар 4 столовых ложки
- Уксус 200 миллилитров
Приготовление
1. Кочан помыть. Снять верхние сухие листья. Вырезать кочерыжку.
2. Капусту порезать на крупные кусочки.
3. На дно банок выложить укроп, перец и лавровый лист. Сверху плотно набить банку капустой.
4. Залить банки кипятком, закрыть крышками и оставить на час.
5. Приготовить маринад. Воду, соль и сахар смешать и довести до кипения. Добавить уксус.
6. Залить маринадом капусту, плотно закрутить крышки, завернуть банки под одеяло и оставить остывать.
7. Когда капуста остынет, поставить банки в прохладное место.
