Роман Юнусов — известный юморист, создатель и участник дуэта «Сестры Зайцевы», участник шоу «Бузова на кухне» и «Звезды в Африке» и многих других юмористических (и не только) телевизионных проектов — с недавних пор еще и азартный подводный охотник. О том, как он заразился эти увлечением, а также о кулинарных открытиях и приключениях (и злоключениях) Роман рассказал нам с присущими ему правдивостью и юмором.
— Роман, расскажите, как вы оказались в шоу «Битва пикников»?
— Как обычно я шучу — все началось с томатов. (Смеется.) Моя жизнь резко изменилась, когда я пришел в агентство «Тритамата», благодаря которому и попал на проект «Звезды в Африке». Затем меня позвали в кулинарную программу «Бузова на кухне» в качестве гостя, где я познакомился с продюсерами «Битвы пикников». Вместе с авторами мы поменяли кое-какие шутки – что-то добавили, что-то убрали – и, как мне кажется, в итоге получился очень достойный проект. Хорошие просмотры говорят о том, что зрителям шоу пришлось по душе. Люди смотрят, запоминают наши рецепты и лайфхаки, а потом претворяют их в жизнь. И это здорово!
— Изменилось ли ваше представление о том, каким может быть пикник?
— О, да! Теперь я понимаю, сколько всего интересного можно приготовить!
— Вы-то сами – любитель пикников?
— Да, я большой любитель устраивать пикники. Правда, выезжать куда-то на природу получается не так часто, поэтому у нас с семьей пикник обычно дачный! (Смеется.)
— Пробуете ли повторить те блюда, которые были приготовлены в шоу?
— На съемках меня больше всего впечатлил салат с фенхлем, красным луком, фисташками, грушей, запеченной на гриле, белым бальзамическим уксусом, трюфельным и оливковым маслом. Я пробовал приготовить его на собственной даче, получилось очень прикольно и вкусно, гости были в восторге! Чуть-чуть не получилась груша, потому что я взял не конференцию, а другой сорт, и немного ее не допек, поэтому она была жестковата. Но все равно вкус был потрясающий. Я даже в эфире сказал, что салат мне очень понравился, и теперь я взял его на вооружение.
— Чем еще угощаете своих близких?
— У нас всегда собирается много родственников и друзей, поэтому мы стараемся сделать блюда разнообразными, чтобы каждый смог выбрать еду по вкусу. Классический шашлык на шампурах я давно не готовлю. У меня есть гриль, на котором запекаю все, что можно. Готовим курочку, мясо, рыбку в прекрасном маринаде на азиатский манер с соусом терияки, который делает моя супруга. А еще — овощи гриль, в том числе картофель и кукурузу. И обязательно ставим на стол бабушкины компоты!
— По какому рецепту вы жарите мясо?
— Для мяса я готовлю фирменный маринад, который держу в строжайшем секрете! (Смеется.) А если серьезно, у меня есть замечательные родные тетки из Дагестана – Таисия и Лариса, и как-то они привезли мне большой мешок вкусных дагестанских специй. Что там за специи, мы не знаем – в этом и весь секрет! (Смеется.) Но мясо получается очень вкусным — большое спасибо моим теткам!
— Роман, случались ли с вами кулинарные провалы?
— Вспоминается один случай со студенческих времен. Как-то в общаге мой друг готовил на сковородке мясо. К процессу он подошел со всей ответственностью: несколько часов колдовал с маринадом и старался сделать вкусно. Но тут пришел я – и, не подумав, добавил в блюдо кетчуп и майонез. Друг в ужасе схватился за голову и сказал, что я все испортил. Естественно, это все съели — тем более что такая заправка была очень популярной среди студентов. Тем не менее я считаю, что это был не самый удачный момент в моем кулинарном прошлом.
— Кто из вас с супругой главенствует на кухне?
— Застать на кухне меня практически невозможно — там верховодит моя супруга Вика. А я люблю просто посидеть и покушать то, что она готовит.
— Есть ли у вас в питании какие-либо приоритеты?
— Я очень люблю покушать. И сейчас, в летнее время, я себя в этом плане немножечко отпускаю. Дело еще в том, что на июнь приходится череда семейных праздников: дни рождения, годовщина свадьбы. И мы привыкли, что весь этот месяц у нас застолья — примерно как на Новый год. Но с сентября каждый год я беру себя в руки и начинаю более тщательно следить за тем, что ем. Но в целом я считаю, что питание у нас вполне себе правильное.
— Какие блюда любят ваши дети?
— Моя супруга готовит изумительный борщ, который обожают и дети, и я. Из моих блюд они любят курочку и индейку с теми специями, которых мы не знаем, но получается прикольно! (Смеется.)
— Какие блюда вы помните из своего детства?
— О, моя бабушка жарила картошку так, как не жарил никто! Это была бомба! Мы ели ее с с молоком, с консервированными помидорами… Кстати, уникальный рецепт помидоров бабушка передала моей маме, а мама — моей супруге. А теперь этот рецепт разошелся и по семьям наших друзей.
— Какие еще кулинарные традиции существуют в вашей семье?
— Летом мы всей семьей готовим окрошку. Садимся и строгаем большой тазик овощей. По поводу самой заправки мнения в семье расходятся. Тут мы делимся на два лагеря, как лыжники и сноубордисты: одни любят окрошку на квасе, другие — на кефире или тане. Так что, когда таз с овощами готов, каждый потом заправляет тем, что любит.
— Одно из ваших увлечений – рыбалка, в том числе подводная. Расскажите, пожалуйста, с чего началось ваше увлечение?
— Все началось с того, что пару лет назад друзья позвали меня с собой порыбачить в Астрахань. Я много слышал о том, как там красиво, вкусно и как здорово клюет рыба. И решил поехать. В какой-то момент мне предложили не сидеть с удочкой на берегу, а поплавать. Мне нашли гидрокостюм по размеру, дали маску, трубку, остальное снаряжение. Я попробовал — и мне ужасно понравилось! Ты сидишь в кристально чистой воде, держишь подводное ружье и ждешь рыбу… Сначала появляется маленькая, потом — покрупнее, а потом — еще крупнее. Это такой азарт! Меня переполняли эмоции, адреналин зашкаливал, сердце выпрыгивало из груди! Я подстрелил щуку и несколько сазанчиков, но мне и этого хватило. В общем, был настолько впечатлен рыбалкой, что, когда вернулся домой, пошел и купил себе снаряжение для подводной рыбалки.
— Какая рыбалка запомнилась вам больше всего?
— Как-то в конце октября – начале ноября мы поехали на Дон на ночную рыбалку. Ночью в воде совсем другие ощущения — совсем не то что плавать днем в солнечных лучах. Дон тебя потихонечку несет по течению, ты дышишь в трубку, всматриваешься в глубину и ищешь рыбу. Увидел – выстрелил. Получилось или нет – не так уж важно, все равно интересно! Где-то рядом — твой друг, ты — в реке, ночь, холод… Конечно, на тебе теплый гидрокостюм, но если находишься в воде больше часа, начинаешь замерзать. Да, такая рыбалка таит в себе опасность — но в то же время она дарит непередаваемые эмоции.
— Роман, что стало для вас самым трудным с гастрономической точки зрения на шоу «Звезды в Африке»?
— Голод, понятное дело… Когда только приехал, то сначала не понял, почему ребята так накинулись на сырники, которые я им принес. Но после трех дней на бобах и маисе (имеется в виду кукурузная мука. – Прим. авт.) стало тяжело. Сначала ты воспринимаешь так: о, бобы, маис – прикольно! На второй день — уже не прикольно, но нормально. А на третий день это все начинает бетонироваться в желудке и уже в тебя не лезет. Когда вышел из проекта и приехал в гостиницу, тут же заказал себе стейк с пивом. Это было так вкусно!
— Вы много где побывали. Можете вспомнить свое главное кулинарное открытие?
— Однажды на фестивале Comedy Club в Турции мы отправились в один из местных ресторанчиков, где нам предложили попробовать горячую халву. Я чуть с ума не сошел от восторга: она была невероятно вкусной, сладкой, горячей и тягучей. До сих пор, где бы я ни был, спрашиваю про горячую халву, но все только руками разводят… Возможно, это был авторский рецепт ресторана. И я бы многое отдал, чтобы отведать эту сладость еще раз!
— Где бы вы сейчас хотели очутиться и что попробовать?
— Я очень люблю азиатскую кухню, и в особенности тайскую. Том кха или том ям, курица в кисло-сладком соусе, рис с ананасом и курицей — именно в тайском исполнении и именно в Таиланде, где-нибудь на Банг Тао Бич на острове Пхукет. Сейчас это было бы просто супер!
Елена Соколова, фото из личного архива Романа Юнусова
(ИА «Столица»)
