Разнообразим новогодний стол: что приготовить из мандаринов

Мандарин, пожалуй, один из главных атрибутов Нового года. Трудно представить себе этот праздник без всеми любимого оранжевого фрукта. Так почему именно мандарины стали символом Нового года?

Вообще мандарины пришли к нам из Древнего Китая. Кстати, там мандаринами еще называли чиновников, которые ходили в ярко-оранжевой одежде. Кроме того, именно китайцы придумали ассоциировать этот фрукт с Новым годом. Ведь он, по их приданию, приносит благополучие. Поэтому в этот праздник жители Древнего Китая дарили друг другу мандарины вместе с другими подарками.

В Европе они появились только в начале XIX века, а в Россию попали из Германии в 70-х годах того же века. «Праздничным атрибутом» мандарины стали не сразу, потому что «доходили до столов» только в конце января.  А вот начале XX века, после того, как поставщиком этого фрукта стала Абхазия, они стали успевать к Рождеству, которое тогда праздновали 25 декабря. После этого в московских семьях появилась традиция вешать мандарины на рождественскую елку. Однако в то время это были дорогостоящие лакомства, которые могли себе позволить немногие.

А вот с 1963 года мандарины стали появляться на советских прилавках в декабре и знаменовать приближение Нового года.  С тех пор эти цитрусовые стали ассоциироваться с Новым годом.

Чтобы разнообразить новогодний стол, НДН.инфо подобрал топ-5 рецептов с этими фруктами.

Куриное филе в соево-медовом маринаде

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Мандарины – 300 г
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Мед – 40 г
• Паприка молотая – 1 столовая ложка
• Травы итальянские сушеные – 2 чайные ложки
• Соль и черные молотый перец — по вкусу

Куриное филе необходимо нарезать тонкими полосками и выложить в глубокую емкость. Туда же добавить паприку, сушёные итальянские травы, соль и чёрный перец по вкусу и все перемешать. Затем залить растительным маслом и соевый соусом, добить мёд и все снова перемешать. После необходимо оставить филе на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно слегка промариновалось.

Пока курица впитывает в себя специи, необходимо очистить мандарины от кожуры и по возможности убрать белые плёнки. Сами перепонки снимать не нужно. Далее нужно хорошо разогреть сковороду с оставшимся растительным маслом и выложить туда куриное мясо вместе с маринадом.

После необходимо обжаривать куриное филе на большом огне примерно 7 минут, до подрумянивания и испарения жидкости. А дальше выкладываем в сковороду очищенные мандариновые дольки и перемешиваем. Не забудьте уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Таким образом готовим 1-2 минуты, чтобы дольки слегка размягчились. После этого снимаем крышку и продолжаем обжаривать, помешивая, на небольшом огне ещё пару минут. А после снимаем все с огня, выкладываем на тарелку и наслаждаемся.

Ароматные муале с мандаринами

Ингредиенты:

• Мандарины – 2 шт
• Миндаль или мука миндальная – 100 г
• Мука пшеничная – 50 г
• Яйца – 3 штуки
• Масло сливочное – 100 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Разрыхлитель – 0,3 чайной ложки
• Масло растительное – для смазывания формочек

Сливочное масло растопить в микроволновке. Добавить яйца и размещать до однородного состояния. В другую миску просеять сахарную пудру, но так, чтобы не было плотных комочков. Также необходимо поступить и с пшеничной мукой. Во все это добавить разрыхлитель, ореховую муку и цедру мандарина.

В полученную сухую массу необходимо добавить яичную массу и перемешать. После соединить все со сливочным маслом и перемешать до однородного состояния.

Далее готовим мандаринки. Их необходимо подобрать под размер формочек. Далее вымыть, обсушить, срезать верхушки и нарезать поперек каждую мандаринку на три кружочка. Полученные дольки нужно положить на дно смазанных маслом формочек и сверху все залить тестом, примерно на 2/3 высоты. И под конец отправить муале в духовку. Важно выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.

Салат с морковью, мандаринами, яблоком и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Мандарины —  350 г
• Яблоко – 190 г
• Морковь – 160 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Сок лимона – 15 мл
• Масло растительное – 20 мл
• Кунжут белый – 5 г
• Соль и перец – по вкусу

Морковь натереть на терке и переложить в салатник. Мандарины необходимо очистить от кожуры, белой пленочки и разделить на дольки. После эти дольки необходимо разрезать на два кусочка и добавить к моркови.

Яблоко нужно разрезать пополам, удалить семена, почистить от кожуры и нарезать соломкой. После добавить его к остальным ингредиентам и перемешать. Туда же закинуть предварительно порезанные на мелкие кусочки грецкие орехи. В полученную смесь выливаем заправку, смешанную из растительного масла, сока лимона, соли и смеси перцев. И под конец украшаем все семенами кунжута.

Десерт из зефира и мандаринов с грецкими орехами и сметаной

Ингредиенты:

• Мандарины – 360 г
• Сметана (жирность 20%) – 190 г
• Зефир белый – 170 г
• Орехи грецкие – 65 г

Мандарины необходимо вымыть, очистить от косточек и пленки и разделить на дольки. Затем каждую дольку разрезаем на 2-3 части. Далее нарезаем зефир небольшими кусочками, примерно по 1,5 см. И рубим грецкие орехи с помощью ножа.

Зефир разделите на половинки. Нарежьте половинки зефира кусочками небольшого размера (примерно по 1,5 см). После берем четыре стакана и заполняем их сметаной и нарезанными кусочками зефира пропорциями 50 на 50. Сверху посыпаем кусочками грецких орехов и туда же выкладываем мандаринки. Далее сверху выложите оставшуюся сметану и украсьте все дольками мандаринов.

Цитрусовый напиток

Ингредиенты:

• Апельсины – 2 шт.
• Мандарины – 2 шт.
• Грейпфрут – 0,5 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Мед – 2 столовые ложки
• Вода газированная
• Лед

Все фрукты, кроме мандарина, почистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Мандаринки же просто поделить на дольки. Далее подготовленные цитрусовые пропустить через соковыжималку. В полученный сок добавить мед и перемешать до растворения. После вылить туда газированную воду, добавить несколько кубиков льда, и все – напиток готов.

Надежда Карпеко