Ученые из Мексики рассказали, что вторичные продукты виноделия — косточки и кожура винограда — обладают рядом полезных свойств. Они имеют противоопухолевый, антиоксидантный, противомикробный а также омолаживающий эффект. Исследование опубликовали в журнале Foods.
Специалисты установили, что отходы виноделия содержат три типа полифенолов — фенольные кислоты, флавоноиды, и нефлавоноиды. Считается, что они могут снижать воспаление в организме, способствовать усиленной работе иммунной системы и замедлять процессы старения.
Омолаживающие свойства связаны со способностью полифенолов защищать клетки от повреждения свободными радикалами — активными формами кислорода.
Ученые предполагают, что высушивание отходов виноделия, перемалывание их в порошок и добавление, например, в йогурты, может повысить сохранность пробиотиков, которые способны восстанавливать нормальную микрофлору кишечника и губительно воздействовать на патогенные и условно-патогенные бактерии.
Ранее мы писали о том, что ученые назвали продукт для профилактики атеросклероза
Андрей Иванов
