Ученые Парижа выяснили, что потребление пищевых эмульгаторов может повысить риск развития рака груди и предстательной железы. Такую информацию опубликовали в журнале PLoS Medicine.
В эксперименте участвовали порядка 92 тысяч взрослых людей, их средний возраст составил 45 лет. Эксперты зафиксировали информацию об их пищевых привычках, образе жизни, состоянии здоровья и уровне физической активности. Кроме того, испытуемые заполнили анкеты, в которых указали свои антропометрические и социально-демографические данные.
Эксперимент длился семь лет. Ученые анализировали потребление подопытными пищевых эмульгаторов. За время исследования специалисты обнаружили 2604 новых случая развития рака — 90 из них приходилось на лимфому, 110 — на плоскоклеточную карциному, 124 — на рак легких, 162 — на меланому, 207 — на колоректальный рак, 322 — на рак предстательной железы и 750 — на рак молочной железы.
Исследование показало, что повышенное потребление эмульгаторов класса моноглицеридов и диглицеридных жирных кислот (особенно Е471) было связано с более высоким риском развития рака молочной железы и простаты. Кроме того, с высоким риском развития рака груди коррелировало повышенное общее потребление каррагинана Е407.
Ученые резюмировали, что полученные результаты могут послужить причиной к изменениям в законах об использовании эмульгаторов в пищевой промышленности.
Ранее мы писали о том, что российские ученые смогли впервые четырехкратно сжать молекулу сухого льда.
Андрей Иванов
