Доцент кафедры технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета, кандидат технических наук Светлана Габелко рассказала, как безопаснее всего красить яйца на Пасху. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Чаще всего опытные хозяйки в домашних условиях традиционно применяют для окраски скорлупы яиц пищевые продукты: фруктовые и овощные соки, пюре, экстракты, специи, пряности и другие. Такие натуральные красители не токсичны, однако для большинства из них определены допустимые суточные дозы. В свою очередь в большинстве наборов искусственных красителей содержатся азокрасители. Как отметила специалист, в соответствии с ГОСТ 12.1.007 это вещество считается умеренно опасным, что соответствует третьему классу опасности.
Поэтому, чтобы красители не попали в организм человека, рекомендуется согреть куриные яйца до комнатной температура, а после положить их на дно кастрюли в один слой и варить при слабом кипении в подсоленной воде полностью погруженными в воду. Это поможет сохранить целостность скорлупы.
Ранее мы писали о том, как покрасить яйца на Пасху в интересные цвета без помощи искусственных красителей.
Иван Быкадоров
