Стало известно, в каком виде пищевые дрожжи сохраняют свою пользу. Об этом рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук, врач — эксперт Лаборатории «Гемотест».
Пищевые дрожжи в зависимости от технологии производства могут быть обогащенными — в них дополнительно добавлены питательные вещества, и необогащенными — они содержат витамины и минералы, которые выработались естественным образом.
В целом, в двух чайных ложках этого продукта содержится 3 грамма белка, огромное количество витаминов В2, В6 и В12. Также в дрожжах есть аминокислоты, натрий, кальций, железо, цинк, селен и марганец, которые способны нормализовать работу кишечника, укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление и уровень холестерина.
Известно, что дрожжи используют преимущественно в выпечке. Также их добавляют в алкоголь и некоторые молочные продукты. Однако этот продукт способен сохранять свои полезные свойства только при температуре до 30 °C. При 60 °C они погибают.
«Для здоровых людей пищевые дрожжи в составе хлеба и других продуктов неопасны. Однако у некоторых они могут вызвать аллергическую реакцию, симптомы которой появятся уже в первые минуты после употребления. Типичные признаки аллергии — жжение в области языка, покраснение слизистых оболочек губ и неба, боль в животе, тошнота, диарея, сыпь на коже», — рассказала специалист.
Также дрожжи могут усугубить симптомы заболевания органов ЖКТ.
Ранее мы писали о том, что врач раскрыл секрет, для кого наиболее опасен стресс.
Иван Быкадоров
