Россияне полюбили японские рисовые треугольники онигири. За последний год рынок этого продукта вырос на 30%, достигнув 18 млрд рублей. Ежемесячно жители страны покупают онигири на 1,5 млрд рублей, съедая около 15 миллионов штук.
Любовь к онигири объясняется удобством формата — это сытный и доступный перекус, который легко взять с собой. Примечательно, что мода на блюдо пришла не из Москвы или Дальнего Востока, а с Урала. Именно Екатеринбург в 2021 году стал столицей онигири в России, откуда тренд распространился по всей стране.
Эксперты прогнозируют, что к 2030 году рынок онигири может вырасти до 26 млрд рублей. Однако производители уже сталкиваются с проблемами: нехваткой квалифицированных поваров, сложностями с поставками импортного оборудования и логистикой.
Ранее шаурма в России выросла в цене за год на 39%
Кирилл Суржик