От сельди до трюфелей: 5 популярных новогодних закусок с простыми рецептами

Сельдь под шубой 2.0: в форме ролла

Абсолютный символ праздника, но в новом, удобном для подачи формате.

Рецепт (на 6-8 порций):

• Ингредиенты: 2 филе слабосолёной сельди, 3 отварные свёклы, 3 отварные моркови, 4 отварные картофелины, 3 яйца, 1 луковица, майонез, пищевая плёнка.

• Приготовление:

  1. Все овощи и яйца натрите на средней тёрке в разные миски.

  2. Сельдь и лук мелко нарежьте.

  3. Расстелите на столе пищевую плёнку. Выложите слоями, начиная с последнего: свёкла → яйца → морковь → картофель. Каждый слой слегка смазывайте майонезом и уплотняйте.

  4. По центру картофельного слоя выложите дорожку из сельди с луком.

  5. С помощью плёнки плотно сверните всё в рулет, как суши. Заверните, уберите в холод на 3-4 часа.

  6. Перед подачей нарежьте красивыми кружочками.

Крабовые трюфели: изысканный тренд

Выглядят как деликатес, готовятся за 15 минут. Идеальный фуршетный вариант.

Рецепт (20-25 шт.):

• Ингредиенты: 250 г крабовых палочек или мяса снежного краба, 150 г мягкого творожного или плавленого сыра, 1-2 зубчика чеснока, зелень укропа, соль, паприка. Для обсыпки: кунжут, мелко молотые сухари, рубленая петрушка.

• Приготовление:

  1. Крабовые палочки измельчите в блендере или мелко натрите.

  2. Смешайте их с сыром, выдавленным чесноком, мелкорубленым укропом, солью и паприкой. Масса должна быть пластичной.

  3. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

  4. Обваляйте их в разной посыпке (кунжут, сухари, зелень) для красоты.

  5. Охладите перед подачей минимум 30 минут.

Фаршированные яйца с лососем и авокадо

Сочетание нежного авокадо и слабосолёной рыбы — современная альтернатива классике.

Рецепт (12 половинок):

• Ингредиенты: 6 яиц, 100 г слабосолёного лосося (форели), 1 спелый авокадо, 2 ст.л. греческого йогурта или сметаны, сок лимона, соль, перец, икра/кунжут для украшения.

• Приготовление:

  1. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.

  2. Аккуратно извлеките желтки.

  3. В блендере или вилкой разомните авокадо, желтки, йогурт и лосось (оставьте немного для украшения). Добавьте лимонный сок, соль, перец.

  4. Полученный крем переложите в кондитерский мешок или ложкой наполните им яичные белки.

  5. Украсьте кусочком лосося, икрой или кунжутом.

Тарталетки с грибным рагу

Универсальная, сытная и горячо любимая закуска, которую можно приготовить заранее.

Рецепт (на 15-20 тарталеток):

• Ингредиенты: готовые песочные тарталетки, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 150 мл сливок 20%, 50 г твёрдого сыра, сливочное масло, соль, перец, зелень.

• Приготовление:

  1. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости.

  2. Влейте сливки, потушите 5-7 минут до лёгкого загустения. Посолите, поперчите.

  3. Наполните тарталетки грибной начинкой, посыпьте тёртым сыром.

  4. Запекайте 5-7 минут в разогретой до 180°C духовке, пока сыр не расплавится. Подавайте тёплыми, украсив зеленью.

Сырный мусс с грушей и орехами

Лёгкая, элегантная закуска, которая балансирует богатый стол. Сочетание солёного сыра и сладкой груши беспроигрышно.

Рецепт:

• Ингредиенты: 200 г мягкого крем-сыра (типа «Филадельфия»), 100 г сливочного сыра или сметаны, 1 ч.л. лимонного сока, 1 спелая груша, грецкие орехи, мёд, соль, белый перец, тарталетки.

• Приготовление:

  1. Смешайте блендером крем-сыр, сливочный сыр, лимонный сок, щепотку соли и перца до воздушной консистенции.

  2. Переложите мусс в кондитерский мешок. Наполните тарталетки начинкой.

  3. Сверху выложите тонкие ломтики или мелкие кубики груши.

  4. Полейте чайной ложкой мёда и посыпьте подрумяненными рублеными орехами.

Пусть ваш новогодний стол будет не только вкусным, но и красивым! С наступающим!