Крупное эпидемиологическое исследование, опубликованное на платформе Medical Xpress и охватившее более 100 тысяч жителей Франции, сосредоточилось на изучении рациона и состояния здоровья участников. Особое внимание было уделено потреблению нитритов и нитратов, широко используемых в мясных продуктах, таких как колбасы, ветчина и бекон.
Эпидемиолог Матильда Тувье, руководившая этим исследованием, отметила, что, хотя прямой причинно-следственной связи между употреблением продуктов с этими добавками и возникновением рака не установлено, эксперты рекомендуют ограничить их потребление, предпочитая менее обработанные продукты.
Результаты исследования показали, что нитрит натрия может увеличить риск развития рака предстательной железы на 30%, а сорбат калия, используемый для предотвращения роста плесени, удваивает вероятность возникновения диабета 2 типа.
Ученые отмечают, что повышенный риск может быть обусловлен не только добавками, но и общим потреблением переработанного мяса и алкоголя.
Для повышения осведомленности потребителей и стимулирования более осознанного выбора продуктов исследователи предлагают рассмотреть введение обязательного маркирования продуктов, содержащих нитраты и нитриты.
Ранее мы рассказывали, что сонный туризм наберёт обороты в России в 2026 году.
Татьяна Картавых