С 1 апреля 2026 года в России вводится новый межгосударственный стандарт для картофельных чипсов. Этот ГОСТ устанавливает единые требования к их внешнему виду, вкусу, запаху, содержанию жира и соли.
Чипсы – популярный продукт, но ранее не существовало документа, который бы регламентировал их качество. Новый стандарт распространяется на изделия, изготовленные из натурального картофеля или его переработанных продуктов, подвергнутые термической обработке или экструзии, запеченные или обжаренные в масле или без него, и герметично упакованные.
Согласно стандарту, чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, со вкусом, характерным для конкретного вида, и с ощутимым ароматом добавок. Допускается наличие сферических вздутий на пластинках, которые возникают из-за взрыва волокон при нагреве, а также присутствие коричневого цвета из-за карамелизации сахаров (не более 20% от массы). Содержание раскрошившихся изделий не должно превышать 25%. Также стандарт устанавливает максимальное содержание жира: не более 45% для чипсов из натурального картофеля и не более 35% для продукции из картофельных полуфабрикатов.
Новый ГОСТ будет действовать в России, Армении, Белоруссии, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Киргизии.
Ранее мы рассказывали, что новый ГОСТ на белый хлеб вводят в России с 1 апреля.
Татьяна Картавых