В конце марта, когда начинается шашлычный сезон, важно помнить о возможных рисках для здоровья. Об этом «Ленте.ру» сообщили в пресс-службе Роскачества. Специалисты рассказали, на что следует обратить внимание при организации пикника в переходный период.
В конце марта в большинстве регионов наблюдается нестабильная температура. В таких условиях обеспечить правильное хранение мяса становится сложнее, чем в стабильно жаркую или холодную погоду. Во время транспортировки, маринования и ожидания приготовления продукт многократно попадает в зону риска, где бактерии размножаются наиболее активно.
Главная опасность начала шашлычного сезона в марте заключается в накоплении патогенной микрофлоры. Если мясо закупается заранее или маринуется при недостаточно низкой температуре, даже качественное сырье может испортиться.
Чтобы избежать проблем со здоровьем, рекомендуется покупать мясо в стационарных магазинах, где соблюдаются условия хранения, и перевозить его в термосумке, особенно при резких перепадах температуры на улице. Мариновать мясо следует непосредственно перед выездом или перед приготовлением, избегая длительного нахождения в тепле. Также важно тщательно прожаривать мясо, особенно толстые куски и птицу, которая требует более длительной обработки.
Ранее новый очаг бешенства выявлен в Новосибирской области.
Татьяна Картавых
