В Новосибирске создают желирующую добавку на основе хитозана для функционального питания. Разработка НГТУ позволяет удерживать витамины и антиоксиданты и постепенно высвобождать их в организме.
Учёные синтезировали образцы и подобрали оптимальные условия, а также протестировали взаимодействие с агар-агаром.
Новый компонент планируют использовать в продуктах с пробиотиками. Как заявляют учёные, он способен снижать уровень холестерина и замедлять усвоение жиров.
Ранее мы писали, что в НГУ начнут обучать врачей для работы в экстремальных условиях.
Марина Злобина