В 2026 году Пасха приходится на 12 апреля. В течение праздничной недели жители Сибири съедают 9 миллионов куличей и 20 миллионов яиц, что составляет 11% от общего праздничного стола страны, согласно данным Россельхозбанка. Сибирский федеральный округ занимает третье место в России по потреблению этих продуктов.
С начала апреля в сибирских регионах продажи молока, яиц и творога увеличиваются на четверть. Особенно в крупных городах, таких как Новосибирск, наблюдается рост интереса к премиальным пасхальным наборам и изделиям ручной работы. До 30% жителей мегаполисов заказывают праздничную продукцию онлайн.
Большинство сибиряков, включая новосибирцев, предпочитают традиционные рецепты: дрожжевые и творожные куличи, кексы с цукатами, орехами и миндалём. Однако набирают популярность куличи без продуктов животного происхождения и выпечка из натуральных ингредиентов.
Для всей страны в пасхальную неделю производителям требуется 12 тысяч тонн муки, 10 миллионов литров молока, 4 тысячи тонн масла и 120 миллионов яиц. Всего россияне съедают более 80 миллионов куличей и 200 миллионов яиц.
Новосибирск, как крупнейший деловой и культурный центр Сибири, демонстрирует высокий спрос на премиальные продукты. Местные производители и кондитеры предлагают куличи в широком диапазоне цен – от бюджетных вариантов за 150–200 рублей до авторских изделий ручной работы стоимостью до 2500 рублей. Это выше, чем в регионах с развитым сельским хозяйством, таких как Алтайский край, где цены на пасхальные наборы ниже благодаря локальному производству.
Эксперты связывают такой разброс цен с несколькими факторами. В Новосибирской области выше транспортные расходы, а конкуренция среди местных производителей пока меньше. За год ключевые ингредиенты для выпечки заметно подорожали: сливочное масло – на 18–22%, яйца – на 15–20%, а орехи и цукаты – до 30%.
Ранее мы рассказывали, что на Пасху в Новосибирске запустят дополнительный пассажирский транспорт.
Татьяна Картавых