Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК исследовали две партии масла из розничной сети. В образце из Новосибирской области обнаружили нарушения жирно-кислотного состава и наличие фитостеринов — веществ, которые содержатся только в растительных жирах.
В лабораторию поступили пробы сливочного масла «Крестьянское» (жирность 72,5%). Результаты показали отклонения от нормы по нескольким показателям:
-
содержание масляной кислоты (C4:0) — 2,3% при норме 2,4–4,2%;
-
олеиновой кислоты (C18:1) — 33% при норме 20–32%;
-
прочих жирных кислот — 2% при норме 4–6,5%.
Но главное — в образце обнаружили фитостерины, которые содержатся только в растительных жирах. Это прямое указание на фальсификацию: вместо чистого сливочного масла в продукте присутствуют растительные компоненты.
Впрочем, специалисты не исключают и другие причины: использование некачественного сырья или загрязнение оборудования, если на том же производстве выпускают растительное масло или спреды.
Вторая проба, поступившая из Челябинской области, показала ещё более серьёзные нарушения. Содержание миристиновой кислоты (C14:0) составило всего 2,2% при норме 8–13%, а пальмитиновой (C16:0) — 38,2% при норме 21–33%. В этом образце также нашли растительные масла.
Пальмитиновая кислота в больших количествах содержится в пальмовом масле — дешёвом заменителе, который внешне напоминает сливочное масло и часто используется для фальсификации.
Информацию о некачественной продукции направили в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. Протоколы испытаний выданы компании-заявителю.
Ранее мы писали о том, что новосибирского производителя БАДов судят за добавки без маркировки
Вера Ветрова