После двух десятилетий работы в органах внутренних дел Светлана Шведова из Кемеровской области переехала в Новосибирск и начала создавать торты и пирожные для местных жителей. О том, как её профессиональный путь в МВД повлиял на её новое увлечение, она рассказала Горсайту.
«Я всегда любила готовить»
Светлана родилась в 1983 году. В 2003-м она поступила на учёбу в Омскую академию МВД России. Два десятилетия спустя, в 2024 году, она завершила службу и вышла на пенсию. Именно тогда она решила заняться кондитерским искусством.
«Я всегда любила готовить, в свободное от службы время экспериментировала с рецептами. Затем начала снимать процесс на видео и публиковать в соцсетях. Аудитория росла, люди просили поделиться рецептами. Поэтому ещё за два года до пенсии я поняла, чем хочу заниматься, когда выйду на отдых», — поделилась собеседница.
Со временем она перешла от простых десертов к созданию тортов с оригинальным дизайном и модных пирожных. Для углубления знаний она прошла онлайн-курсы и получила опыт у известного шеф-кондитера Александра Кислицына. Первые сложные десерты, которые она приготовила после обучения, — муссовые пирожные в форме яблок. Сегодня их часто заказывают на корпоративные мероприятия и дни рождения.
На первых порах её клиентами были только родные, коллеги и знакомые, что позволило ей оттачивать мастерство.
Служба в МВД научила дисциплине
Работа в правоохранительных органах сформировала у Светланы такие качества, как дисциплина, пунктуальность, ответственность, внимание к деталям и умение планировать. Эти навыки она успешно применяет в своей кондитерской практике.
«Ещё со службы я привыкла быть собранной даже в самых авральных ситуациях. Понимаю, что нельзя паниковать, нужно просто действовать по алгоритму. Кроме того, я веду подробные записи: фиксирую рецептуру, себестоимость, графики заказов и расходы», — рассказала кондитер.
Сибиряки ценят нежные и мягкие десерты
Жители Новосибирска предпочитают лёгкие и изысканные десерты. Среди них особенно популярны меренговые рулеты, модные пирожные с шоколадным корпусом, ягодные начинки и воздушные кремы.
У Светланы даже есть десерт, который ассоциируется с её родным городом. Это фисташковый пирог с ванильным заварным кремом и свежими ягодами.
Светлана довольна своим выбором: кондитерское дело позволяет ей постоянно учиться и развиваться. Её вдохновляют клиенты, которые заказывают сладкие подарки.
Особенно запомнился её первый коммерческий заказ — торт весом 2,5 кг. Она переживала, что при транспортировке он треснет или декор повредится.
Был и забавный случай с заказом торта нежно-голубого цвета. Утром она приготовила торт и убрала его в холодильник, а днём должна была передать клиенту. Когда заказчик пришёл, торт стал ярко-синим из-за сильной пигментации красителя. Светлана предложила снять покрытие и переделать торт, но клиент решил оставить его таким, какой он есть, и забрать.
Недавно Светлана начала готовить ПП-торты и планирует освоить ещё два направления: изготовление зефира разных вкусов и сборку многоярусных свадебных тортов.
Татьяна Картавых