Иван-чай: напиток старше чая
Иван-чай, или кипрей, — пожалуй, самый «сибирский» напиток. Его заваривали здесь задолго до того, как в регион пришёл привычный чёрный чай. Листья кипрея ферментируют, сушат и получают напиток с мягким, чуть травянистым вкусом и медовым послевкусием.
Почему стоит попробовать: иван-чай не содержит кофеина, хорошо согревает и, по народным поверьям, помогает при простуде. А ещё это просто красивая традиция — заваривать траву, собранную своими руками.
Как заварить: 2 чайные ложки сухого иван-чая на 300 мл кипятка, настоять 10–15 минут. Можно добавить мёд и щепотку чабреца.
Облепиховый чай: кисло и ярко
Облепиха — гордость Сибири. Эти ягоды растут даже в суровом климате и содержат массу витаминов. Облепиховый чай — это не только вкусно, но и полезно: он поддерживает иммунитет в сезон простуд.
Почему стоит попробовать: яркий кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет. Такой чай хочется пить медленно, глядя в окно.
Как заварить: горсть свежих или размороженных ягод размять с мёдом, залить горячей водой (не кипятком), настоять 5–7 минут. Можно добавить апельсиновую цедру.
Клюквенный морс: тёплый и бодрящий
Клюква — ещё одна северная ягода, которая спасает от хандры и простуды. Традиционно из неё делают морс, но в прохладную погоду его можно пить тёплым — с корицей и гвоздикой.
Почему стоит попробовать: морс освежает и одновременно согревает, а пряности добавляют ему «осеннее» настроение.
Как приготовить: 200 г клюквы размять, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить 2–3 столовые ложки мёда, палочку корицы и 2 бутона гвоздики. Настоять 10 минут.
Чай с чабрецом и душицей: травяной сбор
Чабрец и душица — травы, которые растут в Сибири почти повсюду. Их заваривают отдельно или вместе с чёрным чаем. Такой напиток — классика деревенского чаепития.
Почему стоит попробовать: мягкий, чуть пряный вкус и глубокий травяной аромат. Идеально для вечера, когда хочется замедлиться.
Как заварить: по 1 чайной ложке сухого чабреца и душицы на 300 мл кипятка, настоять 10 минут. Добавить мёд по вкусу.
Кедровый чай: сибирская экзотика
Кедровые орехи — символ Сибири. Из скорлупы и ядер можно приготовить необычный напиток: он получается сливочным, чуть ореховым и очень сытным. Такой чай согревает надолго.
Почему стоит попробовать: это необычно и по-настоящему «по-сибирски». Такой напиток удивит гостей.
Как приготовить: 2 столовые ложки очищенных кедровых орехов растолочь, залить 500 мл горячего молока (или воды), добавить щепотку соли и мёд. Настоять 5 минут, процедить.
Баня и чай — традиция, которая объединяет
В Сибири чай — это не просто напиток, а часть ритуала. После бани, на морозе или в дождливый вечер он объединяет людей. Заваривайте травы, добавляйте ягоды, экспериментируйте с мёдом — и пусть прохлада за окном станет поводом для тепла внутри.
Ранее мы писали о том, куда сходить в последние сентябрьские выходные в Новосибирске
Вера Ветрова