Сейчас гостям чаще предлагают «английский», «континентальный» или «французский» завтрак, а русский как массовое явление практически отсутствует — это лишает туристов знакомства с местной кухней, интерес к которой влияет на выбор направления для поездки.
Основу русского завтрака, по замыслу авторов, составят сытные блюда: мясные и рыбные кушанья, колбасы, ветчина, солёная и копчёная рыба, икра, творог, ряженка и сыры местного производства, каши, блины, пироги и расстегаи, яйца, соленья, а также квас, морс и травяной чай.
Регионам рекомендуют предлагать заведениям ввести такую категорию, а Минпромторгу — разработать эмблему для её продвижения. Речь не о принудительной замене меню: владельцам объяснят выгоду от поддержки местных производителей. Этнические рестораны в работу не вовлекают, а вот отели и средства размещения с завтраками — да.
Елена Романова