В настоящий момент мясо из сои, пшеницы не может заменить полностью натуральную говядину, свинину или курицу, поэтому ученые из Новосибирска озадачили себя созданием идеального заменителя.
«Мы начали изучать вопрос модификации и использования побочных продуктов масложирового производства. С помощью этого исследования открывается возможность получить ценное сырье», — рассказывает изданию «Наука в Сибири» заместитель директора ФИЦ ИЦиГ СО РАН Петр Куценог.
Предполагается, что новый продукт можно будет использовать в качестве корма, а также в пищевой промышленности, если он сможет полноценно заменить животный белок.
Партнёрами данного проекта выступают крупные продуктовые компании, они уже сейчас создают полноценную альтернативу мясному продукту с использованием растительного сырья, а ученые разрабатывают для них технологии.
