Подготовка праздничного стола к Новому году требует много сил и времени, но еще больше — денег. Мы привыкли закупать к главному торжеству года все самое лучшее и вкусное, иногда даже без оглядки на ценники. А они, тем временем, обращают на себя все большее внимание, обновляясь каждый год, — чтобы узнать, насколько, изучим статистика 2014-2022 годов.
Мясо
Жареное, запеченное, тушеное, вареное, на гриле — мясо на новогодний стол можно готовить в разных вариациях. Но сначала определимся с предпочтениями. Больше всего традиционно тратятся любители говядины. В декабре кризисного 2014 года килограмм говяжьего стоил 376,06 рубля — сейчас такие цифры выглядят просто фантастически низкими. Перед Новым годом — 2015 говядина подскочила в цене до 448,25 рубля. После этого на три года наступило относительное затишье, цена на мясо менялась незначительно: 446,11 (2016), 452,02 (2017) и 452,33 (2018) рубля.
Новый скачок стоимости дал 2019 год — в декабре говядину можно было купить за 486,98 рубля. К Новому году — 2020, когда грянула пандемия, мясо выросло в цене уже до 515,4 рубля. Но самую ощутимую разницу (16%) показал последний год: если в декабре-2021 кило говядины обходилось в 555,86 рубля, то к концу 2022-го оно подорожало до 644,9 рубля.
Свинина в аналогичном периоде стартовала с отметки в 372,63 рубля. К декабрю 2018-го, после таких же взлетов и падений, цена зафиксировалась на 376,57 рубля. В декабре-2021 свинина впервые перемахнула за четыре сотни, подорожав до 421 рубля. Но потрясение на рынке было недолгим — сейчас стоимость свиного мяса составляет около 387,59 рублей.
Дешевле всего выйдет, само собой, покупка курицы, но и она заметно выросла в цене. За килограмм мороженой или охлажденной птицы в 2014-м нужно было выложить из кошелька 133,11 рубля. В 2018-м — уже 143,09, в 2021-м — 190,15, что стало восьмилетним максимумом. На конец 2022 года стоимости достигла 180,98. А минимальная планка была установлена в 2017-м — 126,01 рубля.
И какой стол без салатов из колбасы или колбасных нарезок. Килограмм полукопченой в 2014-м стоил 351,35 рубля, а вареной — 294,92. В 2016 году стоимость изделий поднялась до 380,48 и 347,17 соответственно. Но по сравнению с 2018-м, когда цена составила уже 450,12 и 389,4 рублей, изменения не кажутся такими уж шокирующими. В декабря-2019 полукопченая подешевела до 433,86 рубля, а вареная, напротив, подорожала до 400,62. В 2020-м обратная ситуация: полукопченая стала стоить 485,95 рублей, вареная опустилась до 390,02. Сейчас они стоят 577,94 и 449,12 рублей соответственно, то есть на 64% и 52% больше, чем восемь лет назад.
Закуски и салаты
Килограмм сыра восемь лет назад обходился в 384,92 рубля. Ниже всего за этот период сыр стоил в 2015-м (353,72), а сейчас он подорожал до максимума — 786,93 рубля.
Главными новогодними салатами неизменно являются оливье и сельдь под шубой. Стоимость ингредиентов для оливье к концу 2022 года выросла до 457,64 рубля (против 442,58 в 2021-м). Это на 5% меньше средней цены по стране. Для сравнения, в 2015 году стоимость оливье равнялась 248,8 рубля.
А сельдь под шубой все эти годы показывала завидное постоянство: за это время цена выросла лишь на несколько рублей, с 200 до 205. Хотя сама сельдь подорожала с 195,73 до 255,92. Зато свекла сейчас стоит даже дешевле, чем в 2014-м — 25,51 рубля вместо 30,2. У еще одного незаменимого ингредиента, картофеля, вилка цен шире: от 17,33 рубля (2016) до 40,64 рубля (2021). На данный момент килограмм можно купить за 20,67 рубля.
Свежие овощи используются и в качестве ингредиентов, и как отдельное блюдо. Цена на помидоры также менялась резкими скачками: в 2014 году она составляла 162,71 рубля, в 2018-м —125,54, а в 2022-м — 133,45. За огурцы мы тоже стали платить меньше: через четыре года после 2014-го их стоимость упала с 176,3 до 159,84, а к сегодняшнему дню — до 119,45.
«Гвоздь» классического новогоднего меню — лососевая икра. В декабре 2014-го килограмм икры стоил 2834,51 рубля, спустя год цена выросла до 3133,6 рубля, а еще через год — до 3492,51 рубля. А самая высокая, для многих уже абсолютно заградительная цена установлена в текущем году — 6513,02 рубля. Другой популярный морепродукт — креветки — сейчас стоит 879,67 рубля. Это на 45% больше, чем было в декабре 2018-го.
Алкоголь
Также почетное место на столе отводится под спиртное. И чем крепче напиток, тем больше за него приходится отдавать. Например, восемь лет назад коньяк отечественного производства можно было купить в среднем за 1168,57 рубля. К декабрю 2018 года цена увеличилась на 17%, до 1373,41 рубля за литр. На данный момент стоимость снизилась до 1263,67 рублей.
Те, кто привык отмечать Новый год водкой, перед наступлением 2015 года покупали литр за 667,58 рубля. В декабре 2016-го белая перескочила в цене за 700 рублей, через год опустилась до 682,41, чтобы в 2018-м вновь вернуться к 709,64. Нынешний средний ценник равняется 706,1 рубля.
А сильнее всего подорожали игристые вина — почти на 50%: с 268,33 в 2014-м до 376,19 в 2018-м, а затем до 388,84 и 402,3 в 2021-м и 2022-м соответственно.
Данные по ценам за все годы обнародованы Новосибирскстатом.
Кира Данилова
