Масленица один из древних славянских праздников, который по сей день ежегодно отмечается перед Великим постом. Несмотря на то, что с течением времени праздник претерпел некоторые изменения, он до сих пор остается значимым и любимым для многих.
Издавна масленица считалась главным торжеством, посвященным культу природы, солнца, урожая и символизировал проводы зимы и встречу весны. Впоследствии обычаи праздника адаптировались под влиянием христианства, но основные символы остались неизменными. На протяжении целой недели проводятся увеселительные мероприятия, такие как катание на коньках, лыжах, гонки на санях, игры, песнопения, хороводы.
Венцом торжественного стола на масленицу из года в год остается традиционное блюдо — блины. Масленица – отличный повод увидеться с родными и близкими. Чтобы встреча стала душевнее и «вкуснее» предлагаем вам попробовать следующие рецепты приготовления блинов.
Блинный торт
Если вы любители сладкого, то этот вариант идеально подойдет.
Для блинов понадобится: 5 яиц, 170 г муки, 60 г сахара, 500 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.
— яйца взбейте с сахаром и солью;
— добавьте муку, масло, молоко и перемешайте до однородности;
— вливайте тесто на разогретую сковородку небольшими порциями и обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон;
Для крема: 500 г сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 ст. л. кукурузного крахмала. По желанию в крем можно добавить ягоды или другие ингредиенты по вкусу.
— охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой, добавьте крахмал и перемешайте;
— выкладывайте блины один за одним, смазывая кремом каждый слой;
— по желанию украсьте верхушку фруктами, ягодами или шоколадной крошкой.
Перед подачей торт рекомендуется подержать в холодильнике 2-3 часа.
Блины Рататуй
Уже соскучились по лету? Тогда рецепт блинчиков с овощной начинкой приятно вас удивит!
Для блинов потребуется: 115 г муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 ст. л молока.
— муку просеять в миску, смешать с солью, сделать углубление, вбить яйца, добавить немного молока, перемешать до однородности, добавить остальное молоко, перемешать;
— влить масло, оставить тесто на 15-20 минут;
— вливать тесто небольшими порциями на разогретую сковороду, обжаривать 30-40 секунд с каждой стороны (получится 12 блинчиков).
Для рататуя: 1 красная луковица, 1 зубок чеснока, 1 сладкий перец, 450-500 г баклажанов, 3 средних помидора, 2-3 ст. л. растительного масла, соль.
— баклажаны очистить, порезать мелкими кубиками, добавить 1 ч.л. соли и оставить на 30 минут, чтобы вышел горький сок, промыть холодной водой, хорошо отжать.
-лук и перец порезать кубиками, чеснок мелко порубить;
-помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена и порезать кубиками;
В сковороде разогреть масло, всыпать лук и чеснок и жарить до мягкости. Добавить перец, жарить 3-4 минуты, затем всыпать баклажаны, кинзу и помидоры, посолить и тушить на умеренном огне, не накрывая, около 30 минут, пока не испарится вся жидкость. Готовый тушеный рататуй остудить до теплого. На каждый блинчик класть примерно столовую ложку с горкой начинки и сворачивать конвертом.
Американские блины
Такими пышными блинчиками с легкостью наестся вся семья!
Ингредиенты: молоко 3,2% — 500 мл, 3 яйца, мука 500 г, сахар 30 г, разрыхлитель 15 г, щепотка соли.
Приготовление:
— с помощью венчика взбейте яйца с молоком;
— добавьте просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель, замешайте тесто и оставьте на 20 минут;
— когда тесто поднимется и по консистенции будет напоминать густую сметану, смажьте сковороду сливочным маслом;
— выпекайте с двух сторон, пока не подрумянятся.
Перед подачей сложите стопочкой, смажьте сливочным маслом и обильно полейте сладким сиропом или медом (по вкусу).
Блинные роллы
Любите суши, но хочется чего-нибудь нового к масленице? Блинные роллы – лучшее решение.
Для блинов понадобится: молоко — 500 мл, 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 100 г муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла.
— смешайте яйца с сахаром и солью;
— влейте в яичную смесь половину от общего объёма тёплого молока, перемешайте;
— просейте муку с картофельным крахмалом и постепенно, небольшими порциями, добавляйте в яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая венчиком;
— остатки муки влить и снова перемешать, добавьте в тесто растительное масло и оставьте на 10 минут;
— блинчики обжарить с двух сторон на разогретой сковороде до золотистого цвета, после приготовления дайте блинчикам остыть.
Для начинки: 2 огурца, 300 г сёмги (или иной рыбы по вкусу), зелень, сливочный сыр.
— намажьте блинчик тонким слоем сливочного сыра, посыпьте зеленью, выложите огурец и сёмгу;
— сверните блинчик рулетиком, нарежьте по 3-4 см.
Диетические блинчики без муки
Скоро масленица, а вы худеете? Не беда. Рецепт диетических блинчиков без муки не оставит вас без праздничного десерта.
Ингредиенты: молоко 0,5% -300 мл, 5 яиц, соль (по вкусу), заменитель сахара (по вкусу), щепотка ванилина, соевый протеин 3 ст. л.
Приготовление:
- Соедините все ингредиенты в чаше, взбейте миксером;
- на разогретую сковороду порционно выливайте тесто, обжаривайте до золотистой корочки;
- после приготовления выложите блинчики на тарелку, можно добавить фрукты или ягоды.
Привычная масленица может стать необычным гастрономическим экспериментом, сочетайте новые вкусы и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Алёна Кеда
