Сибирские морозы пока не торопятся от нас уходить, а потому вполне уместно подумать о том, как и чем согреться в холодный зимний день.
Пожалуй, самый известный способ — это горячий суп, и здесь на первое место многие поставят борщ, который способен согреть не только своей температурой и вкусовыми качествами, но и внешним видом. Стоит только представить этот необычный красный суп с белым островком сметаны, посыпанный мелко нарубленной зеленью, благоухающий чесноком и приправами — и на душе уже становится теплее.
Не менее популярна зимой и уха, и другие традиционные для Сибири супы, которыми нас не удивить.
А что вы скажете про столь популярный нынче азиатский рамен? Тем более что приготовить его совсем несложно, даже, пожалуй, проще, чем тот же самый борщ.
Итак, для начала нужно отварить мясо, обязательно с косточкой, чтобы получить крепкий наваристый бульон. Какое именно мясо? Классика — это свинина, хотя вполне пойдет и говядина, и даже курица. Главное, не забудьте косточку.
Чтобы получить хороший бульон для рамена, в холодную воду положите мясо, небольшой кусок корня имбиря, несколько зубчиков чеснока и зеленый лук. Далее как обычно — после закипания снимаете пену и оставляете минимальный огонь, чтобы только чуть булькало, сильного кипения не нужно. Для пущей «азиатскости» можете добавить в бульон 1-2 столовых ложки соевого соуса, но это — на ваше усмотрение. И варите до готовности мяса. Когда все сварится, посолите и поперчите.
Отдельно отвариваете тонкую лапшу, сливаете воду, можете промыть ее холодной водой, чтобы она не слиплась (но это не обязательно) и оставляете ее в миске. Также еще нужно сварить яйцо. Лучше всего его варить так, чтобы белок стал твердым, а желток остался полужидким. Так получится, если яйцо варить около 4-5 минут.
Вот и все! И теперь нужно только все компоненты собрать воедино в тарелке: положите лапшу, сверху — кусочки мяса, отделенного, разумеется, от костей, ну и половинку яйца. Все залейте горячим бульоном, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и вот оно, простое горячее ароматное счастье, которое вас отлично согреет с мороза. И вашу вторую любимую половинку, конечно же, тоже.
Но, как говорится, не супом единым… можно согреться в холодный день. Прекрасно согреет блюдо, которое в Англии называют «пастуший пирог». Его можно есть и холодным, но гораздо вкуснее он, конечно же, в горячем виде. И главное — он очень просто готовится. Хотите попробовать? Тогда вперед!
Варите картошку, делаете из нее пюре с сырым яйцом и отставляете в сторону остывать.
Мясо (любое) обжариваете с луком, можно добавить морковку и сельдерей. Потом заливаете стаканом пива и тушите минут 5-10 до того момента, когда алкоголь выпарится примерно наполовину. Добавляете горячую воду и тушите еще 20-30 минут на медленном огне.
Солите, добавляете специи на ваш вкус, потом — полстакана холодной воды с размешанной в ней столовой ложкой муки. Хорошо размешиваете и тушите еще минут пять, пока не начнет густеть.
Выкладываете мясо в форму, а сверху — пюре, которое хорошо разравниваете поверх мясной начинки силиконовой лопаткой или ложкой.
Запекаете в предварительно разогретой до 180°C духовке минут 5-10 до румяной корочки. Можно посыпать тертым сыром сразу как достанете или за минуту до готовности — на ваше усмотрение. Все, можно наслаждаться! Ваша любимая половинка оценит, не сомневайтесь. Кстати, к такому пирогу можно подать зеленый горошек.
Ну и остается десерт. Здесь все ещё проще — испеките любое печенье, вырезав его до выпечки формочками в виде сердечек — и вот он, ваш десерт к 14 февраля.
По словам шеф-повара и совладельца новосибирских ресторанов PARDON MY FRENCH и No spicy please Франсуа Фурнье, во Франции нет каких-то специальных блюд ко Дню святого Валентина и меню в эти дни отличается разве что почти обязательным присутствием в нем выпечки в виде сердечек и всевозможных коктейлей, основой которых будут игристые напитки.
В общем, с праздником и любите друг друга всегда, а не только 14 февраля!
