Наверняка многие из вас в романтических фильмах, как правило голливудского производства, частенько встречали такое название блюда как «Яйца Бенедикт», которые подают обычно в приличных и недешевых отелях на завтрак.
На самом деле все настолько же просто, насколько и пафосно. Приступим?
Итак, на одну порцию вам понадобится:
- хлеб для тостов
- примерно 50 г сливочного масла
- долька лимона или лайма
- ломтик ветчины или солёной красной рыбы
Для начала нужно приготовить голландский соус, который обязательно подается к «Яйцам Бенедикт», но в магазинах, как правило, не встречается.
Готовится соус просто: растапливаете сливочное масло и отставляете его в сторону; затем берете одно из яиц и отделяете желток от белка — вам понадобится только желток; взбиваете желток венчиком, чуть солите, добавляете в него половинку чайной ложки лимонного сока и еще раз взбиваете; ставите емкость, в которой взбивали желток на водяную баню — кастрюльку с несильно кипящей водой и, продолжая непрерывно мешать, сначала по капле, а затем тонкой струйкой вливаете растопленное масло. Как только смесь начинает густеть, прекращайте ее нагревать на бане — соус готов!
В общем, уже половина дела сделана, и теперь вам нужно приготовить второй обязательный компонент блюда — яйцо пашот.
Задача тоже несложная и вполне по силам каждому. Доводите до кипения воду в кастрюле или сковородке (в ней даже удобнее), добавляете в кипяток соль, немножко обычного уксуса (не эссенции!), аккуратно, чтоб не повредить желток, разбиваете яйцо и выливаете его в блюдце, ложкой в воде делаете воронку и осторожно, приблизив край блюдца к воде, выливаете в кипяток яйцо. Вода НЕ должна бурно кипеть! Варите ровно две минуты — за это время белок свернется, а желток останется жидким, как и должно быть. Все готово. Достаете и кладете на салфетку, которая впитает лишнюю воду.
Теперь вам осталось только приготовить тосты в тостере или на сковородке, нарезать ветчину или рыбу и собрать блюдо на тарелке.
Кладете тост, сверху на него идут рыба или ветчина, еще выше располагаете яйцо пашот, которое поливаете голландским соусом – это и есть то самое знаменитое блюдо «Яйца Бенедикт».
Поверьте, любимая оценит!
Конечно, все это можно съесть и в большинстве новосибирских ресторанов, но представляете, как удивится ваша девушка, если вы САМИ это приготовите? А в ресторан вы сходить всегда успеете!
Валерий Иванов
