Укроп и петрушку традиционно добавляют в салаты, соусы, горячие и холодные блюда, в выпечку, словом, практически везде.
Например, укроп, как и лимон, очень хорош в сочетании с рыбой, он подчеркивает ее вкус и при этом перебивает не всегда и не для всех приятный специфический рыбный запах.
Он также прекрасно сочетается со свежими огурцами и помидорами, что делает его идеальным во многих салатах, отлично подходит к отваренной картошке и еще ко многим блюдам.
Но настолько ли полезно это растение, тем более для столь частого употребления?
Укроп
В этом растении содержится магний, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, марганец, витамины С, А, Е, группы В (1,2,5,6,9), никотиновая кислота, эфирное масло, а также много клетчатки.
Многие знают, что новорожденным дают укропную (а точнее фенхелевую, ближайшего родственника укропа) воду для нормализации пищеварения и устранения вздутия, так как укроп хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт;
Эфирное масло укропа обладает природным дезинфицирующим свойством;
Он обладает способностью выводить из организма накопившиеся токсины и шлаки, а также снижает нагрузку на печень;
Укроп борется со свободными радикалами, в числе прочих неприятностей вызывающих старение организма;
Это невзрачное растение может повышать иммунитет и увеличивать сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам;
Аромат укропа прекрасно стимулирует аппетит и обладает мочегонным действием;
Он положительно влияет на репродуктивные функции женского и мужского организмов, улучшает состояние волос и кожи, помогает справиться с возрастными изменениями женского организма, а у мужчин защищает простату от воспалений и опухолей.
Есть ли у укропа противопоказания? Да, есть, но их совсем немного.
Переизбыток укропа может привести к снижению артериального давления — кому-то это на пользу, а вот гипотоникам — нет;
Злоупотребление укропом может привести к выкидышу у беременных;
Ну и никто не отменял аллергию и индивидуальную непереносимость.
Петрушка
Не менее популярная травка на кухне — петрушка. Возможно, даже более из-за почти нейтрального вкуса, отлично оттеняющего вкус множества блюд, перечислять которые даже бессмысленно — настолько велик этот список.
Петрушка имеет уникальный витаминно-минеральный состав.
Она способна:
существенно улучшить иммунную систему организма и даже улучшать зрение;
подавляет деятельность опасных бактерий, так как является природным антисептиком;
при заболеваниях вроде бронхита и пневмонии благодаря эфирным маслам, содержащимся в петрушке, улучшается отхождение мокроты;
понижает уровень сахара в крови;
нормализует деятельность ЖКТ;
прекрасное профилактическое средство в сезон гриппа и ОРЗ;
обладает способностью помогать регенерации тканей;
петрушка — природный жиросжигатель, добавляйте ее в ваши блюда и худейте;
обладает замечательной способностью устранять неприятный запах изо рта, в том числе и запах алкоголя;
петрушка восстанавливает нервную систему, а также укрепляет сон;
листья и стебли этого растения обладают мочегонным эффектом и помогают выводить камни из почек.
Словом, петрушка, как и укроп располагает уймой положительных свойств. Есть ли отрицательные? Да, но их совсем немного:
Петрушку не стоит использовать в пищу тем, у кого есть заболевания мочевого пузыря и почек, так как оказывает сильное мочегонное действие.
Пожалуй, это все ее недостатки.
Кинза
Запах этого растения сразу же вызывает воспоминания о грузинской или азиатской кухнях, блюда которых без кинзы трудно представить.
Это растение с древних времен, помимо кулинарии, использовалось для приворотных зелий: ведь кинза — это один из природных афродизиаков, ведь в ее состав входят вещества, которые являются природным аналогом тестостерона.
Кинза содержит витамин А, который поддерживает хорошее зрение.
Растение, а точнее экстракт его листьев используется в производстве омоложивающей косметики.
Также отвары из кинзы помогают избавиться от возрастной пигментации на лице.
Противопоказана кинза в нескольких случаях:
при сахарном диабете;
тромбофлебите;
язве или гастрите в острой стадии;
ишемической болезни.
Базилик
Это растение не так давно появилось на российских кухнях, перекочевав туда не то из Франции, не то из Италии, словом, откуда-то из Средиземноморья, куда оно, в свою очередь, попало из Южной Азии и сразу стало одной из самых популярных приправ.
Его используют в кулинарии как в виде сухой приправы, так и в свежем виде, причем и листья, и стебли. Пожалуй, всем известно, что базилик бывает не только зеленый, но и фиолетовый.
Итак, сначала о пользе. Базилик малокалориен, его листья обладают характерным запахом. Эфирное масло растения обладает бактерицидным действием и оказывает благоприятное влияние на желудочно-кишечный тракт.
В нем содержатся витамины А, С, В2, РР, каротин, сахар, фитонциды, рутин. Базилик помогает укреплять иммунитет, может предотвратить возникновение онкологических заболеваний.
Отвар базилика можно использовать как успокаивающее средство.
Для нейтрализации бактерий, вызывающих кариес, а также чтобы избавиться от кровоточивости десен охлажденным отваром базилика можно полоскать рот. Однако не рекомендуется долго жевать листья базилика — в них содержатся соединения ртути.
Из-за этого не стоит добавлять слишком много базилика в салаты. Его лучше использовать либо как приправу, либо же в качестве отвара. Опасным он может быть для больных эпилепсией, страдающих от сердечных заболеваний, диабетиков и беременных.
Словом, употребляйте все это зеленое богатство, но в меру и будьте здоровы и счастливы.
