НДН.Инфо
No Result
View All Result
  • Новости
  • Публикации
  • Рубрики
    • Общество
    • Происшествия
    • Бизнес
    • Здоровье
    • Афиша
    • Дом
    • Работа
    • Авто
    • Политика
    • Наука
    • Культура
    • История
    • Путешествия
    • Спорт
    • Мнения
  • Вакансии
  • А также
    • Николай Самохин
    • Карта нарушений
    • Белый тополь
    • Книга «Эпоха Севастьянова»
    • Контакты
Предложить новость
$ 0
€ 0
  • Новости
  • Публикации
  • Рубрики
    • Общество
    • Происшествия
    • Бизнес
    • Здоровье
    • Афиша
    • Дом
    • Работа
    • Авто
    • Политика
    • Наука
    • Культура
    • История
    • Путешествия
    • Спорт
    • Мнения
  • Вакансии
  • А также
    • Николай Самохин
    • Карта нарушений
    • Белый тополь
    • Книга «Эпоха Севастьянова»
    • Контакты
No Result
View All Result
НДН.Инфо
No Result
View All Result
Главная ТВНЕДЕЛЯ
Предложить новость

Роман Жуков и его «бомбический» хинкал

12.10.2021
ТВНЕДЕЛЯ
Время чтения: 9 минут

Известный композитор, певец и музыкант не придерживается никакого режима питания, но любит вкусно поесть и умеет готовить.

Роман Жуков и его «бомбический» хинкал

Рома Жуков a9d1ac752fd32d64ec807ed0e77e9f1f

Экс-участник группы «Мираж» и создатель группы «Маршал», автор хитов «Ласкового мая» и музыкальный «крестный отец» Светланы Разиной, поживший и поработавший как артист в США, Германии и Италии, автор 13 музыкальных альбомов — все это Роман Жуков. Но он еще и талантливый кулинар и даже открыл свой ресторан в Сочи. Вот мы и решили узнать получше эту не столь известную поклонникам артиста сторону его жизни.

— Роман, сейчас кого ни послушаешь — все на ЗОЖ, все следуют каким-то правилам в питании…

— У меня жена следует, поэтому я в курсе всех поветрий! (Смеется.) Она занимается фитнесом, у нее раздельное питание и так далее. Буквально вчера нам привезли целую корзину витаминов, и жена заставляет меня их пить.

— Правильно — осень же, авитаминоз… И как, слушаетесь?

— Ну конечно — а что делать?! (Смеется.)

— Но в ЗОЖ, тем не менее, не вовлекаетесь, да?

— У меня такого нет — я не ведомый. И отталкиваюсь от того, что человек должен быть счастлив во всем. Это заключается и в том, что он может позволить себе все, что хочет. А если человек может позволить себе все, что хочет — это и есть счастье.

345345

— Говорят, талантливый человек талантлив во всем. Расскажите, каковы вы на кухне: любите, умеете, готовить?

— Готовить я очень люблю и делаю это довольно часто.

— Обычно мужчины объявляют себя главными по мясным блюдам и плову. А что умеете вкусно готовить вы?

— Абсолютно все! И мясо на углях, и супы, и борщи, и каши! Мое коронное блюдо — красный борщ. А еще здорово получаются и суп с белыми грибами, и фасолевый.

— Как обычно вы питаетесь в течение дня?

— Скажу честно, завтракаю я очень и очень редко. С утра в основном пью только кофе. Первый прием пищи у меня начинается где-то в четыре-пять часов, но нередко случается, что и позже. А ужинаю я примерно в девять-десять часов вечера.

— Получается, у вас только два приема пищи в день?

— Не всегда. И зависит это от многих причин. Если проголодаюсь — могу по дороге где-то остановиться и перекусить.

— Получается, ни о каком режиме питания речи не идет?

— Это точно. И знаете, я не делаю из еды культа.

— И все же — какие места стали для вас примечательными с гастрономической точки зрения?

— Я периодически устраиваю себе гастрономические туры, и сейчас жду окончания пандемии, чтобы поехать в один из них. В первую очередь я бы выделил азиатскую кухню, я ее обожаю! В Москве тоже можно найти хорошее место с азиатской кухней, но это случается довольно редко. Зато здесь есть сеть армянских ресторанов, где готовят потрясающие, просто бомбические хинкали — таких вкусных я не пробовал больше нигде! И это — с учетом того, что хинкали вообще-то грузинское блюдо… Нередко я приезжаю в ресторан и беру их с собой в сыром виде.

— То есть их для вас лепят, а варите уже дома?

— Да: забираю, привожу и варю на собственной кухне.

6456456

— Роман, а какое блюдо стало для вас разочарованием?

— Я, допустим, очень долго не понимал устриц. И только несколько лет назад я их распробовал…

— Может быть, пробовали не в тех местах и не те устрицы?

— В том и дело, что пробовал их в очень хороших ресторанах — но до какого-то момента не воспринимал… С раками — такая же история: раньше я не понимал, как и зачем их есть, а потом до меня дошло! Есть раков меня научили в Сочи, где я жил какое-то время и где открывал собственный ресторан

— Многие наши привычки и установки идут из детства, а какие кулинарные привычки вы сохранили с детских лет?

— Когда мне было шесть лет, мы переехали в Дагестан. Мой отец был ученым, и его после окончания аспирантуры перевели в Махачкалу. Там мы какое-то время жили, и там же я пошел в первый класс. Так вот, там я попробовал замечательные дагестанские блюда, которые мы продолжили готовить и тогда, когда вернулись обратно. Одно из любимейших, которое часто готовила моя бабушка — традиционное дагестанское блюдо хинкал.

— Помните, как оно готовится?

— Конечно! Сначала нужно приготовить наваристый бульон. Для этого берем побольше мяса, в данном случае — баранину. Кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем туда соль, перец горошком и лук. По мере приготовления будет появляться пена, ее нужно обязательно снимать. Когда мясо будет готово, его нужно достать и разрезать на порционные куски. А пока оно варится, готовим тесто: взбиваем в емкости яйцо, добавляем соль и воду, а затем подмешиваем муку. Готовое тесто должно получиться эластичным и упругим. Далее даем ему немного отдохнуть. А после раскатываем скалкой и нарезаем тонкими квадратиками примерно два на два сантиметра. И потом опускаем наши кусочки в кипящий бульон и варим примерно пять минут. Тем времени мы должны приготовить томатный соус. Нам понадобятся помидоры, очень много чеснока, болгарский перец. Получается что-то типа аджики. Когда квадраты будут готовы, кладем их на тарелку. В другую тарелку наливаем бульон и туда же кладем кусочки мяса. Есть блюдо нужно так: берем квадрат, макаем в соус, а потом ложкой зачерпываем бульон и запиваем.

— Готовите это блюдо дома — или неохота с тестом возиться?

— В премиум-магазинах мне периодически попадается продукция итальянского производства, которая по вариантам исполнения напоминает мне хинкал. Там и квадратики, и кружочки. Но, конечно, лучше это блюдо готовить самому — замесить тесто, раскатать скалкой, потом резать или отрывать руками. Кстати, буквально на днях я задумался — а не приготовить ли мне хинкал? Вообще это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Но зато очень и очень вкусно. В нашей семье это блюдо было настоящим хитом!

— Роман, а какое блюдо вы бы назвали свои личным хитом?

— Наверное, каре ягненка.

— Расскажете, как готовите?

— Главный успех блюда — хорошее мясо, потому что с ним может не повезти. Мясо я покупаю на рынке у проверенных продавцов — знакомых дагестанских женщин. Они мне его разделывают заранее, а я приезжаю и забираю. И причем мне как постоянному клиенту продают эту баранину со скидкой. Баранину я мариную. Мой маринад — на кефире. Делается он так: смешиваем кефир, лимон, порезанный кольцами лук и соль. По желанию можно добавить хмели-сунели или другие кавказские травки. Оставляем мясо мариноваться пару часов, предварительно обрезав жир. Тут — на ваше усмотрение: жир можно и оставить, но я его не люблю и поэтому обрезаю. Ну и после кладем мясо на решетку и жарим на «седых» углях — то есть, угли должны прогореть и оставить пепел светлого цвета. Это означает, что пора жарить мясо. Если начать это делать раньше — мясо сгорит. Итак, обжариваем мясо с одной и с другой стороны, переворачивая примерно каждую минуту. В среднем на приготовление уходит минут 10—12. Затем баранину снимаем и подаем с различными овощными салатами — можно, например, отварить картофель или приготовить овощи на гриле — и с красным вином, обязательно сухим…

Елена Соколова, фото из личного архива Романа Жукова

(ИА «Столица»)

Подписывайтесь на Telegram-канал НДН.инфо, чтобы не пропустить важные и актуальные новости!
Tags: кухня
ОтправитьПоделитьсяПоделитьсяПоделиться
Читайте НДН.Инфо в 
 
Канал в Telegram
PDFРаспечатать
Водитель на огромной скорости слетел в кювет и перевернулся под Новосибирском
Новости

Водитель на огромной скорости слетел в кювет и перевернулся под Новосибирском

11.07.2025
В Дзержинском районе Новосибирска пропала девочка
Новости

В Дзержинском районе Новосибирска пропала девочка

11.07.2025
Врач перечислил «офисные» болезни — в первую очередь страдают мышцы и кости
Новости

Врач перечислил «офисные» болезни — в первую очередь страдают мышцы и кости

11.07.2025
Загрузить еще

Афиша Новосибирска

Новый взгляд на искусство Сибири: Новосибирский художественный музей обновил постоянную экспозицию

Еще два катка и горки закрывают в парках Новосибирска

Привет из 19 века: выставка любовных открыток появилась в Новосибирске

«Чудеса на манеже»: фестиваль циркового искусства прошел в Новосибирске

Куда сходить в Новосибирске 22 и 23 февраля

Стала известна программа масленичных гуляний в Новосибирске

Новости партнеров

Новости СМИ2

Контакты

© 2024 Все права защищены НДН.ИНФО

На сайте ndn.info применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», находящихся на территории Российской Федерации). Подробная информация
No Result
View All Result
  • Новости
  • Публикации
  • Рубрики
    • Общество
    • Происшествия
    • Бизнес
    • Здоровье
    • Афиша
    • Дом
    • Работа
    • Авто
    • Политика
    • Наука
    • Культура
    • История
    • Путешествия
    • Спорт
    • Мнения
  • Вакансии
  • А также
    • Николай Самохин
    • Карта нарушений
    • Белый тополь
    • Книга «Эпоха Севастьянова»
    • Контакты
Предложить новость
На нашем сайте используются файлы cookie
Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
Functional Always active
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Manage options Manage services Manage {vendor_count} vendors Read more about these purposes
View preferences
{title} {title} {title}