В беседе «РИА» с начальником управления государственной инспекции по качеству питания Ниной Зайцевой, эксперт рассказал, что горький привкус некоторых салатов вызван наличием в них гликозида и лактуцина. Эти органические соединения оказывают на организм человека освежающее и возбуждающее аппетит действие, а также и снимают усталость и успокаивают.
К достоинствам салата относят его низкокалорийность и богатый витаминный состав. В его листьях содержится витамины группы A, B, C, E, K, PP – их прием влияет положительно на состояние костей, волос и ногтей, а также кожи. Витамин E необходим для женского здоровья и нормального функционирования женской репродуктивной системы, отмечают эксперты.
Марганец в составе растения способствует лучшему усваиванию витаминов, получаемых из пищи, а магний укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды.
Эксперт советует при выборе салата обращать внимание на листья. Запачканные и вялые, не соответствующие своему сорту растения, лучше избегать, также на них не должно быть признаков образования семян.
Руккола и шпинат тоже относятся к разновидностям салата.
