Звезда сериала «Заступники», с успехом прошедшего на Первом канале, Мари Ворожи (она сыграла адвоката Нину Метлицкую, которая в «брежневские» времена бралась за самые сложные дела), считает себя гурманом. Но вкусная еда для нее — в первую очередь та, которая полезная. Хотя временами она делает себе поблажки и может съесть что-то не очень полезное, но очень вкусное.
— Мари, вы любите готовить?
— Люблю. Но и рестораны тоже люблю. Обожаю, когда вкусно! И очень люблю утренние завтраки вне дома! (Улыбается.) Мне нравится ощущение нового дня в новом месте — это меня настраивает на весь день.
— А чем вы любите завтракать?
— Люблю завтракать кашей… Нужно сказать, что мой муж Илья готовит самую лучшую овсянку в мире!
— Это какая-то особая овсянка?
— Нет, просто овсянка на воде — с бананом, грушей, яблоком, изюмом или орехами — на выбор. А потом хорошо пойти и выпить кофе и заодно поболтать с семьей или подругой. Люблю вот это вот всее утром, потому что дневная суета еще не началась, а вечерняя усталость еще не охватила. Утро для меня — это особое состояние.
— А каким вы себе представляете идеальный ужин?
— Это будет ужин при свечах с любимыми людьми. Возможно, на берегу моря, или даже в горах… А может быть — в центре какой—нибудь столицы! А уже от места будет зависеть и то, что я положу себе в тарелку.
— А если брать в целом: какие отношения у вас с едой?
— Могу сказать одно: с едой у меня — точно отношения! (Смеется.) Я очень люблю вкусно поесть, так что с полным правом могу назвать себя настоящим гурманом! Но тут нужно уточнить, что в моем понимании вкусно — это значит полезно!
— Изменился ли ваш рацион в связи с карантином?
— Карантин не изменил рацион — просто появилось больше времени на готовку и на эксперименты с ней.
— Расскажите, пожалуйста, о ваших экспериментах поподробнее. Что пробовали? Что понравилось?
— Очень давно я познакомились с системой совместимости продуктов. Собственно, вот так я и питаюсь до сих пор. Это так называемое «раздельное питание»: когда ты понимаешь, какие продукты «дружат» между собой, а какие — нет, и этим пользуешься. К примеру, я знаю, что если мясо или рыбу есть с овощами, то такое сочетание будет легче и быстрее усваиваться организмом. Плюс в этих продуктах больше питательных веществ. А если мы к рыбе или мясу добавим гарнир — будь то картофель, гречка или рис — то питательных веществ, наоборот, будет меньше, а усваиваться такая еда будет дольше. Питаясь таким образом, мы мешаем нашему организму получать энергию. А нам, наоборот, нужно ему помогать. Еще одно правило, которое я стараюсь соблюдать: вода и напитки всегда идут отдельно от еды. Пить желательно за 15-20 минут до еды и через полчаса после, но не во время еды. Гарнир стараюсь не смешивать с мясом и рыбой — но иногда, конечно, бывают и исключения.
— Сложно себя таким образом постоянно ограничивать?
— Мне кажется очень важным, чтобы выбранный способ питания вошел в привычку. Тогда можно не зацикливаться на том, что можно есть и чего нельзя, и периодически позволять себе «ништяки» — вкусные, пусть и не очень полезные продукты. Еще я стараюсь не делать большие паузы между приемами пищи: их организм считывает как «военное положение», а это значит, что надо запасаться жирами на «голодные послевоенные годы».
— Придерживаетесь ли какого-то режима питания: например, не есть после восьми часов вечера?
— Режима «после восьми» у меня нет, но зато есть «за три часа до сна»! (Улыбается.)
— Ну а сладкое себе позволяете?
— Из сладкого я могу приготовить банановый манник или чизкейк, в основе которого использую дробленое печенье. Еще люблю шарлотку, в которую в принципе не нужно класть много муки. Кстати, здесь можно использовать и кокосовую муку тоже. В принципе, кокосовую, как и черемушковую, можно использовать в любых сладких блюдах, главное — чтобы она была не основной, а только как дополнение. А в качестве основной можно взять, например, безглютеновую. Из обычной же муки я готовлю очень редко — предпочитаю заменить ее какой-либо другой. Обычно в ход идет безглютеновая и кукурузная, а для выпечки, как я уже сказала — черемушковая или кокосовая. А вообще мы с Ильей (муж актрисы — актер Илья Ермолов. — Прим. авт.) мучное не жалуем, хотя обе наши мамы просто гениально готовят блины!
— А что же вы жалуете?
— Признаюсь вам честно, я — «салатная императрица»! Салаты у меня всегда выходят на славу! Вот, к примеру, вчера приготовила такой салат: взяла свеклу, рукколу, чернослив. Все нарезала, посолила, заправила оливковым маслом и сбрызнула соком лимона. Получилось очень вкусно! А если в этот салат добавить кедровые или грецкие орехи — будет просто восторг!
— Назовите, пожалуйста, свои любимые продукты.
— Люблю сыр! Сразу вспоминается фрагмент из мультика: «Сыыыыыыыырррррр!» Помните? Он назывался «Спасатели спешат на помощь».
— Вспомните самую вкусную еду, которую вы ели в детстве.
— У меня бабушка — кубанская казачка, и я всегда вспоминаю ее кубанский борщ. И вот представьте себе: август, нереально вкусный кубанский борщ, кубанский белый хлеб. И — мухи! Много-много мух! (Смеется.)
— Сейчас что-то готовите из того, что готовили родители, бабушки-дедушки?
— Очень редко. Для меня это все жирненько, поэтому я стала питаться иначе.
— Какая кухня мира для вас самая вкусная?
— Я очень люблю французскую, итальянскую, греческую и грузинскую кухни. До сих пор помню незабываемую пиццу «Четыре сезона», которую я пробовала где-то недалеко от Венеции. Приготовлена она была в обычном домашнем ресторанчике и произвела на меня неизгладимое впечатление!
— Собираете свою коллекцию вкусных рецептов?
— Да, рецепты потихоньку «тырю». Недавно вот приготовила кабачковые оладьи с лепестками миндаля внутри. Рецепт стырила в одной московской Bakery.
— Мари, что обычно готовите, когда ждете гостей?
— Когда я жду гостей, обязательно готовлю «Зелень».
— Что это за блюдо? Поделитесь, пожалуйста, рецептом!
— Нужно вымыть и порезать в равных пропорциях петрушку, укроп, базилик. Добавить измельченный чеснок, много оливкового масла и бальзамический соус — именно соус, а не уксус, это важно! Вместе с «Зеленью» нужно подавать багет. Поверьте, это так вкусно, что собственную руку можно съесть!
Елена Соколова, фото из личного архива Мари Ворожи
