— Татьяна, какие из продуктов можно назвать вашими самыми любимыми?
— Я очень люблю все, что связано с морскими гадами. И считаю, что есть морепродукты нужно там, где их ловят — если есть такая возможность, конечно. Именно поэтому я обожаю Стамбул. Как только туда приезжаю, то всегда иду и ем рыбу. Мне очень нравятся французские прибрежные рестораны и кафе, там тоже всегда можно заказать что-то вкусное и свежее из морских продуктов. У нас тоже есть Мурманск и Владивосток, но оттуда почему-то ничего не привозят… Еще я испытываю нежную любовь к азербайджанской кухне. Запеченная баранина, разные виды шашлыка — все это мои главные пристрастия. И, конечно, я очень люблю мамины котлеты! Это даже не обсуждается…
— Что еще вкусного помните из своего детства?
— Все каникулы в маленьком возрасте я проводила у бабушки в чувашском селе. Бабушка пекла совершенно фантастические булки. И варила вареники с лесной клубникой, а подавала она их с настоящей домашней сметаной — за эти вареники можно было родину продать, причем два раза! Таких вкусных вареников, как бабушкины, на моей памяти не готовил никто и никогда. Я до сих пор помню их вкус, запах и вид. Это совершенно фантастическое блюдо!
— Что-то из перечисленных блюд вы готовите сейчас?
— Да, у мамы я научилась готовить котлеты, которыми регулярно кормлю домашних.
— Это те самые советские котлеты из нашего детства? Безо всяких «на пару»?
— Да, все, как мама учила: свои котлеты я жарю на сковороде, чтоб была румяная корочка. Фарш для них я беру смешанный: свиной и говяжий. Плюсом идут молочко с булочкой, яичко. Лук вместе с мясом прокручиваешь через мясорубку, вымешиваешь котлеты и — на сковородочку. А потом складываю в кастрюльку и тушу под крышечкой, чтобы котлетки дошли до нужной кондиции.
— К какому лагерю примыкаете: к адептам здорового питания — или к тем, кто считает, что есть можно все?
— Я руками и ногами голосую за вторую группу! (Смеется.) И являюсь категорическим противником разного рода специальных диет. Разве только если они назначаются врачом при язве или каком-либо другом заболевании. Изнурять себя диетами, даже ради хорошей физической формы, и сидеть месяц на яблоках, а потом полтора месяца на кефире — глупо и скучно. Мне кажется, оно того не стоит. Все же, на мой взгляд, здоровая психика — дороже!
— Говорите так, потому что имеете негативный опыт?
— Да нет… Я могу, например, пропустить ужин, выпив только кефир — но только один раз, потому что на второй день меня никаким кефиром уже не заманишь. На ночь я должна обязательно поесть — иначе мне снятся кошмары, а я этого не люблю.
— У вас есть какие-то наработки в питании, чтобы и ограничивать себя сильно не приходилось — и излишеств не допустить, потому что это тоже вредно для здоровья?
— Сейчас на этот счет: что вредно, а что полезно — бытует очень много мнений. Эти мнения постоянно меняются: сначала говорят одно, потом — противоположное, и верить всему не стоит. Я считаю: если человек хочет съесть кусок торта, пускай даже большой — так пусть пойдет, съест и успокоится. А на следующий день немного себя ограничит и выпьет кефира. Да, есть те, кто говорят: «Я мучное не ем — я не такая!» Ну и пусть говорят, это личный выбор каждого. Ну а я — такая! И если мне захочется чего-то вредного, но вкусного — я не стану ни на кого оглядываться, а пойду и съем! С одной стороны, мне повезло с телесной конституцией, и я не склонна к полноте. А с другой — если я каждый день буду есть сладкое и все-все, что хочется, меня, как и всякого, может немного и «разнести». И хотя я не делаю из этого проблемы, все же стараюсь держаться золотой середины во всем, в том числе и в питании.
— Когда группа «Комбинация» была на самом пике популярности, наверное, приходилось очень строго следить и за фигурой, и за питанием?
— В то время еды как таковой не было, поэтому и следить особо не за чем было. Помню, съедалось тогда абсолютно все — и вредное, и очень вредное, и лапша быстрого приготовления, и бульонные кубики… Через все это мы прошли. Я могла съедать в день две палки колбасы, и это было нормально! Весила я 45 килограммов и есть могла вагонами! И сгорало все съеденное, как в топке, потому что количество переездов и концертов было совершенно ненормальное! Так что вопрос о диетах для нас тогда вообще не стоял…
— А какой у вас был райдер?
— В 90-е годы этого слова даже никто не знал — это было какое-то ругательство. А уже ближе к двухтысячным появились райдеры. Что тогда, что сейчас мой райдер всегда был очень скромным: устриц и черных трюфелей там нет. У меня хороший технический райдер, а по поводу бытового я сильно не заморачиваюсь. Главное — чтобы была нормальная гостиница, горячая еда и возможность поесть. Меня устроит наличие любого ресторана с любой кухней.
— Какие продукты всегда есть в вашем доме?
— Так как мой супруг мясоед, у нас всегда есть мясо. Потом, мы всегда едим различные фрукты и овощи: помидоры, огурцы и так далее… Всегда есть свежий хлеб и кисломолочка.
— Где покупаете фрукты и овощи зимой?
— Обычно на рынках. Когда у нас хороший урожай яблок, я делаю сок на зиму.
— С чего обычно начинается ваше утро?
— В нашей семье принято завтракать яичницей с беконом, сырниками, оладушками, драниками… Готовится все это достаточно быстро — минут двадцать — а получается вкусно, сытно и полезно.
— А что чаще всего вы готовите на праздники?
— Чаще всего супруг готовит шашлык на мангале — из всего, что можно! Я же руковожу духовкой. Например, могу запечь баранью ногу с чесноком и розмарином.
— Предварительно маринуете?
— Если мясо хорошее, его не надо мариновать — его нужно только посолить, поперчить, добавить розмарина, чесночка, засунуть в рукав, и — в духовку. Можно и без рукава, но тогда сначала мясо нужно прикрыть минут на 40-50, а потом развернуть, чтобы оно поджарилось и появилась румяная корочка.
— Назовите ваше главное новогоднее блюдо.
— Это может быть та же баранья нога, шашлык или мясной штрудель. Однако пока мы еще не определились — может быть и гуся запечем… Будем думать об этом ближе к празднику и смотря по настроению…
Елена Соколова, фото из личного архива Татьяны Ивановой
(ИА «Столица»)
