Ксения Лукьянчикова хорошо известна зрителям по фильмам «Красная королева», «Неразрезанные страницы», «Молчание», «Крылья империи», «Тайны и ложь», «Осиное гнездо» и многим другим, доверяет своему организму: считает, что он сам знает, чего хочет, и не надо его насиловать режимом и диетами. Актриса поделилась с нами своими секретами здоровья и питания, рецептами простых в приготовлении и вкусных в употреблении салатов и другими своими кулинарными открытиями.
— Ксения, расскажите, пожалуйста, как поддерживаете здоровье и красоту?
— До мая 2021 года я усиленно занималась кикбоксингом, но в конце мая прошлого года меня сбил самокатчик, и я получила серьезную травму — были сломаны два ребра. Конечно, пришлось пересмотреть свои правила и привычки, и сейчас я практикую йогу и медитацию. А еще занимаюсь растяжкой, чтобы тело не задеревенело. Если говорить о еде, то я практикую интуитивное питание. Я согласна с теорией, что организм сам знает, когда ему есть, сколько и что именно. У был период, когда в течение полутора лет я вообще не ела мяса.
— А сейчас?
— Сейчас у меня происходит примерно так: мясо я ем где-то с ноября по апрель. А в теплое время года его мне совсем не хочется, и я обхожусь без него совершенно спокойно. В этот период перехожу на овощи, фрукты и морепродукты – я их большой ценитель. Однако это совсем не означает, что если мне захочется мяса, то я не позволю себе его. Иногда за бокалом хорошего вина я люблю полакомиться сочным стейком. Конечно, я не буду себе отказывать в таком удовольствии.
— А если говорить о режиме питания – он у вас есть?
— Наверное, это не очень полезно, но ем я всего два раза в день.
— Наверное, это связано с работой?
— Чаще всего – да. Когда идет съемочный процесс, я могу с утра позавтракать, а поужинать уже часов в 12 ночи, иногда и позже. Обед с собой я беру не всегда. И, кстати, у меня есть правило: есть не менее, чем за три часа до сна.
— И как вам удается держать такой долгий перерыв между приемами пищи?
— Сейчас я постоянно пропадаю на работе, и о еде думать особо некогда. И потом, двух приемов пищи мне оказалось вполне достаточно.
— Из каких продуктов состоит ваш ежедневный рацион?
— Я не представляю свой день без яиц. Их я либо жарю, либо варю, либо готовлю омлет. Есть огромное количество вариаций на тему того, как готовить яйца. Ещё мой холодильник заполнен молочными продуктами, овощами. Обожаю грибы и авокадо — если б на Земле остался только авокадо, я бы точно не грустила! В этом полезном продукте есть все, что нужно человеку: витамины, минералы и антиоксиданты.
— Что-то готовите из авокадо — или едите просто так?
— Да как угодно! Жалко только, что суп из него сварить не получится! (Смеется.)
— Любите готовить супы?
— Люблю готовить и борщи, и супы: рыбные, овощные, грибные. А вот мясные готовлю намного реже. Овощные супы готовятся легче легкого: закинул все овощи, какие есть в холодильнике, и сварил. А мой самый любимый суп – грибной.
— Какие грибы обычно добавляете?
— Белые. Эти грибы мне привозят мои секретные поставщики (Смеется.) Я обрабатываю их — и кладу в морозилку, чтобы в любое время года их можно было достать и сварить вкусный и ароматный суп.
— Расскажите, пожалуйста, как готовите свой борщ?
— Главное правило вкусного борща – хорошее настроение и правильные специи. И если уж готовить борщ, то обязательно с мясом — только не со свининой, так как свинину я вообще не ем. И сало в борщ я тоже не добавляю. Обычно для борща я беру говядину на кости. Отдельно делаю зажарку: пассерую помидоры, лук, морковь и чеснок. Когда бульон готов, добавляю зажарку, картофель и свежую тонко нарезанную капусту. Важный момент: капусту надо не переварить! Борщ я всегда подаю со сметаной, а сверху обязательно посыпаю зеленым лучком. К борщу прекрасно идут пампушки, но и хрустящий хлебушек, поджаренный в тостере, тоже хорош.
— Как вы относитесь к самому процессу приготовления еды?
— Творчески. Я считаю, что приготовление пищи – это сакральный момент. И если ты делаешь это без настроения, то такой едой можно отравиться.
— В чем главный секрет ваших блюд?
— В том, что я постоянно колдую со специями. Очень люблю острую еду, так что специи присутствуют практически в любом моем блюде. И их всегда много – четыре-пять видов.
— Что это за специи?
— После путешествия в Таиланд в 2016 году, я очень полюбила тайские специи. Вкус у них особенный – медовый, горчичный. Но мне нравятся и другие приправы: куркума, зира, мускатный орех, итальянские и французские травы, а также наши привычные лук и чеснок. Если говорить о любимых, то это куркума и зира.
— Блюда каких стран вам особенно близки?
— Я ни разу не была в Италии, но мне очень нравится итальянская кухня. И все же свое предпочтения отдаю азиатской и тайской. Обожаю рис и морепродукты, залитые всевозможными соусами. А мой любимый суп – том ям.
— Привозите ли вы из других стран понравившиеся рецепты?
— Я не люблю готовить по рецептам, тем более не буду сидеть и штудировать кулинарные книги. Если есть продукты – из них всегда можно что-то приготовить. И делаю я это по наитию и на глаз.
— Если будет свободное время и выбор: купить хороших продуктов и приготовить что-то самой, или пойти в ресторан – что предпочтете?
— Тоже зависит от настроя. Но, скорее всего, я бы пошла в ресторан.
— И что бы там заказали?
— Обязательно бы заказала том ям и морепродукты. Я обожаю устрицы и морские ежи!
— Что приготовите к приходу гостей?
— Как правило, это нарезка, овощные салаты – в общем, что-то легкое. Или же закажу доставку. Стоять весь день у плиты точно не буду!
— Какие салаты вы обычно готовите?
— Это может быть традиционный салат из огурцов, помидоров и болгарского перца. Только туда я еще добавлю итальянские или французские травы и заправлю сметаной. Второй вариант салата: авокадо, креветки, огурцы, салат айсберг или китайская капуста. Добавляем специи и поливаем соевым соусом. Получается очень вкусно, а самое главное – быстро и легко…
Елена Соколова, фото из личного архива Ксении Лукьянчиковой
(ИА «Столица»)
