У олимпийского чемпиона по фигурному катанию Максима Транькова сейчас – важная и ответственная миссия: он готовит будущих чемпионов в качестве наставника в новом сезоне шоу «Ледниковый период. Дети». Но это не все: бывший спортсмен, а ныне действующий тренер и телекомментатор – как выяснилось, с недавних пор еще и ресторатор: со своим другом и коллегой по фигурному катанию он открыл паб в Москве, кухню которого старается разнообразить необычными рецептами со всего света. Нам же захотелось узнать: какую еду любит сам чемпион? Придерживается ли каких-то правил в питании? Какую мировую кухню считает лучшей? И какую еду помнит из своего детства?
— Максим, вам как спортсмену, наверное, нужно особенно следить за питанием?
— А вот и нет! У меня никогда не было проблем с лишним весом, поэтому я ем абсолютно все, и в принципе люблю поесть! Кстати, раз уж мы говорим о еде, не могу не сказать, что совсем недавно со своим другом Федором Климовым (чемпион Олимпийских игр в Сочи по фигурному катанию. — Прим. авт.), мы открыл в центре Москвы паб.
— Очень неожиданно!
— У нас с Федором давно была мечта открыть нечто подобное — и вот она осуществилась. Можно сказать, что это моя первая попытка в этом направлении — и надеюсь, она удалась.
— На какую кухню рассчитано ваше заведение и какие в нем цены?
— Наш паб подходит абсолютно для всех категорий граждан: каждый найдет в нем что-то свое! А еще у нас есть крафтовое пиво — недорогое, но очень вкусное! Да и вообще наши ценники вполне демократичны – не такие, как в ресторане с высокой кухней.
— А какая у вас кухня?
— Наши повара готовят очень вкусно — по крайней мере, все, кто у нас бывает, очень хвалят еду.
— Меню составляли сами — или приглашали какого-нибудь именитого повара?
— Все блюда мы выбирали сами, и я сам лично слежу за качеством блюд, которые у нас готовятся. Мы отбираем самые вкусные блюда, путешествуя по свету, а путешествуем мы много! (Улыбается.) И если встречаются необычные и оригинальные блюда, мы обязательно узнаем рецепт, чтобы потом привнести в меню нашего заведения.
Максим в своем пабе
— Назовите самое необычно блюдо, которое можно у вас заказать.
— У нас есть очень интересная и оригинальная закуска к пиву: соленые огурцы в кляре. Поначалу посетители их боятся заказывать, но если один раз попробуют — заказывают потом еще и еще! Если я не ошибаюсь, в Москве, а может, и во всей России наше заведение — единственное на сегодняшний день, где можно попробовать это блюдо.
— Интересно, откуда вы привезли рецепт жареных соленых огурцов?
— Рецепт привез Федор, если я не ошибаюсь, из США. Он передал его нашему повару, мы попробовали, и получилось очень вкусно и здорово!
— Максим, вы сказали, что много путешествуете. Расскажите, пожалуйста, о своих впечатлениях о кухнях мира.
— Национальна еда везде вкусная, на мой взгляд. Но больше всего — именно с точки зрения кулинарии — мне запомнилась Япония: там вообще нет невкусных блюд! Там либо нормально, либо вкусно. То есть, такого, чтобы я съел в Японии что-то невкусное, на моей памяти нет. Еще я люблю острую еду, поэтому к японской кухне я бы еще добавил мексиканскую и испанскую.
— А какое из японских блюд вы бы особенно выделили?
— Их на самом деле множество, но одни из самых любимых — это такояки (популярное японское блюдо: шарики из жидкого теста с начинкой из отварного осьминога — Прим. авт.).
— Считается, что у японцев — особая культура еды. Расскажите, в чем она заключается?
— Если судить со стороны, то я бы отметил, что там все очень сбалансировано. Японцы не боятся есть сырую пищу, в том числе рыбу: сашими, суши — вся их кухня связана с морем. В то же время в их кухне многое заимствовано у китайцев и корейцев, поэтому она еще и очень разнообразная. И я очень рад, что смог прикоснуться к их культуре, попробовать тамошнюю кухню — это очень здорово!
— Многие хвалят итальянскую кухню. А вы как к ней относитесь?
— Итальянская кухня тоже одна из моих любимых — несмотря на то, что она очень белковая и калорийная. Я даже дома периодически пытаюсь приготовить что-то на итальянский манер. Как говорит моя жена (Татьяна Волосожар, двукратная олимпийская чемпионка по фигурному катанию, выступавшая в паре со своим супругом Максимом Траньковым. — Прим. авт.) — у меня замечательно получаются любые виды пасты, пиццы, лазаньи…
С Татьяной Волосожар
— Любите готовить?
— С тех пор, как мы с Татьяной поженились, готовить я практически перестал, потому что Татьяна очень любит готовить и делает это, на мой взгляд, просто прекрасно! Но, если нужно приготовить поесть — я это сделаю, тут проблем нет.
— И что вы в таком случае приготовите?
— Как я уже сказал, могу приготовить пасту — особенно мне удается «Болоньезе». Еще я люблю готовить на огне. И если выдается выходной, я могу приготовить мясо на барбекю, зажарить стейки или сделать шашлык. Но, повторюсь, сейчас за еду у нас отвечает Татьяна. Ну или кто-то из бабушек, если они в этот момент присутствуют в доме.
— Максим, вас можно назвать гурманом?
— К еде я отношусь больше как к источнику энергии. Мне нравится пробовать новое, но к гурманам я себя не причисляю.
— Вы очень занятой человек. Удается ли сохранять какой-то режим в питании?
— Действительно, у меня очень высокая занятость: я принимаю участие во многих проектах, в том числе и на телевидении, а последний год являюсь действующим тренером. Поэтому никакого режима питания у меня, к сожалению, нет. Получается так: когда успеваю перекусить — тогда и перекусываю.
— С чего начинается ваше утро? Чем вы завтракаете?
— Я не люблю плотно завтракать, и обычно обхожусь минимальным количеством продуктов. Иногда бывает и такое, что я вообще не завтракаю. Или, например, могу обойтись кофе или чаем. Я очень люблю сладкое, поэтому с чаем могу съесть конфетку, потом быстро сажусь в машину и еду по делам, потому что практически каждый мой день расписан буквально по минутам.
— А время на обед у вас находится?
— Иногда я ем только утром и вечером, и совсем редко могу перекусить в обеденное время.
— Назовите основные продукты, которые всегда есть на вашей кухне.
— Вся еда, которая есть на нашей кухне, в основном связана с нашим ребенком (дочь Максима и Татьяны — двухлетняя Анжелика. — Прим. авт.). А вообще у нас нет такого в семье, что какие-то продукты должны быть обязательными. У нас в этом отношении нет никаких правил, главное — чтобы было что поесть. Что будет — то и съедим!
— Сейчас огромный выбор специальной детской еды, в магазинах можно купить все, что душе угодно. А какая еда была в вашем детстве, помните?
— Конечно! Я сам родом из Перми, а Пермь, как известно — родина пельменей! Конечно, и у нас в семье пельмени была главным атрибутом на столе! Ну и, конечно, не могу не сказать о старинном блюде уральской кухни – посикунчиках. Это маленькие, но очень вкусные жареные пирожки с сочной начинкой… Вот эти два блюда из своего детства я до сих пор помню и очень люблю!
Елена Соколова, фото Вадима Тараканова и из личного архива Максима Транькова
