Ученые из Института цитологии и генетики СО РАН (ИЦиГ) ведут работы по созданию отечественного сорта ячменя для пива, сообщает пресс-служба института.
«Селекция ведется сразу в нескольких направлениях. Наши коллеги пошли по пути снижения уровня белка в зерне, а наша лаборатория сосредоточилась на снижении содержания полифенольных соединений. Потому что именно они, вступая в реакцию с белком, образуют то самое помутнение, которое мешает большинству пивоваров», — рассказала старший научный сотрудник ИЦиГ СО РАН Олеся Шоева.
По ее словам, таком метод уже использовали западные пивоваренные компании, опираясь на методы химического тестирования зерен. Новосибирские же ученые решили определить, какие гены отвечают за образование полифенольных соединений и вести селекцию по ним.
Всего известно тридцать таких генов, но ученые института сосредоточатся на пяти. Для этого сначала нужно установить их точное местоположение в геноме для дальнейшего воздействия. На данный момент ученым удалось локализовать три гена.
Параллельно исследователи провели внедрение уже определенных генов в сорт ячменя Танай, ранее созданный селекционерами института и ныне пользующийся популярностью у сельхозпроизводителей.
«Первые эксперименты показали, что урожайность ячменя от этого не снижается. В следующем году, по мере накопления семенного материала, будет проведена оценка содержания белка в зерне вместе с рядом других характеристик. И в случае достижения оптимальных показателей можно говорить уже об испытаниях отечественного сорта ячменя, подходящего для нужд пивоваров», — говорится в сообщении пресс-службы института.
Как ранее писал НДН.инфо, идеальный заменитель мяса учатся создавать ученые в Новосибирске.
Игорь Александров
