В Красноярске после мониторинга красной икры эксперты сняли с дегустации 60% небезопасных образцов. Для рейтинговой оценки в четырёх торговых сетях были закуплены 10 образцов икры лососевой разных торговых марок, произведённых в Московской и Ленинградской областях, Новосибирске и Приморском крае.
Проверка в испытательном центре показала, что все 10 образцов действительно являются икрой горбуши. В образце икры «Путина» (Санкт-Петербург) установлено заниженное содержание соли. Сам по себе этот факт не представляет опасности, но велика вероятность, что такая икра может «забродить».
Самое печальное, что шесть из 10 образцов по результатам лабораторных исследований оказались небезопасными по микробиологическим показателям, в них превышена общая микробная обсеменённость, а в двух образцах в том числе обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Это икра горбуши марок «Обкомовская» («Смак», Новосибирск), «Мормер» («Северный кристалл», Московская область) и «Камчатское море» («Пеккони», Московская область), «Северная компания» и «Северовосточная компания» (Москва), «РПК Находкинский» (Приморский край). Все небезопасные образцы были сняты с дегустации.
По оценкам экспертов, география производства лососевой икры неуклонно смещается на запад. Если в 2005 году более половины образцов, участвовавших в мониторинге, были выработаны на Камчатке, Сахалине и в Приморском крае, то сегодня только один образец из 10 был с Дальнего Востока. С одной стороны, это происходит потому, что наиболее качественные морепродукты, произведённые на востоке России, в основном поставляются на экспорт. С другой стороны, бизнесу выгоднее транспортировать через всю страну не готовую продукцию, а замороженный полуфабрикат и фасовать икру ближе к потребителям — в европейской части России.
