Содержащиеся в моркови каротиноиды выполняют роль антиоксидантов. Они препятствуют повреждению клеток и защищают от свободных радикалов, способных повреждать функции иммунной системы, что приводит к инфекционным, дегенеративным заболеваниям, включая онкологические. Информацию опубликовала пресс-служба управления Роспотребнадзора по Волгоградской области.
Эксперты считают, что морковь по-корейски особенно полезна мужчинам, так как ее употребление снижает риск развития рака простаты. Салат сохраняет все ценные вещества овоща — витамин А и бета-каротин, которые лучше усваиваются с растительным маслом. Однако многие опасаются употреблять салат из-за наличия в нем глутамата натрия, но в малых дозах вещество безвредно.
«Два самых распространенных консерванта, которые могут использоваться для изготовления корейской моркови на крупных предприятиях, — Е202 (сорбат калия) и Е211 (бензоат натрия). Оба они разрешены и в разумных количествах безвредны», — пояснила эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.
Специалисты считают, что морковь по-корейски должна иметь ярко-оранжевый цвет, блестеть от масла, быть хрустящей и упругой. Если она слишком красная, значит, в составе есть краситель Е110, который способен вызывать аллергическую реакцию. Если срок годности салата более 60 суток, то значит, там явно превышено количество консервантов.
При этом следует помнить, что морковь по-корейски не рекомендуется есть детям в возрасте до пяти лет, а также взрослым при обострении заболеваний органов пищеварения — гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите и холецистите.
Ранее мы писали о том, что врач назвала опасные для поджелудочной железы продукты.
Светлана Малахова
