Известно, что этот период — время подготовки души и тела к празднованию великого праздника – Рождества Христова. Великий Рождественский пост длится 40 дней, – с 28 ноября по 6 января – это символизирует время, проведенное Иисусом Христом в пустыне перед началом Его земной службы.
Во все дни недели, за исключением среды и пятницы, можно употреблять в пищу разрешенные продукты, включая рыбу, горячие блюда и растительное масло. В то время как по средам и пятницам еда не должна подвергаться термической обработке. Разрешается есть холодные вареные блюда без добавления масла, а также хлеб, соль и воду.
В дни, когда можно есть горячую пищу с добавлением растительного масла, можно приготовить фаршированные перцы с чечевицей.
На четыре порции потребуется:
- Перец болгарский – 4 шт.
- Лук репчатый – 0.8 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Морковь – 1.2 шт.
- Чечевица – 0.8 ст. (200 мл)
- Томатная паста – 0.8 ст.л.
- Вода – 0.8 ст. (200 мл)
- Укроп – 20 г
- Масло растительное – 40 г
- Соль – 1.2 щепотки
Способ приготовления:
- Сварите чечевицу, исходя из инструкции на упаковке.
- Влейте в сковороду половину растительного масла. Поставьте на средний огонь. Как только масло нагреется, добавьте к нему нарезаные мелкими кубиками лук и чеснок.
- Обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.
- Добавьте к чечевице нарезанную зелень укропа, обжаренный лук с чесноком и щепотку соли. С помощью пресса или толкушки слегка разомните чечевицу. Получившаяся масса должна стать более вязкой
- Подготовьте перцы. Хорошо промойте их и отрежьте верхушку с зелёной плодоножкой, очистив их от сердцевины и семян.
- Фаршируйте очищенные перцы начинкой из чечевицы, хорошо распределив её внутри. Для удобства это можно сделать с помощью тыльной стороны чайной ложки.
- Подготовьте морковь. Очистите её от кожуры и промойте. Порежьте очень тонкой соломкой.
- Влейте в сковороду оставшееся растительное масло и поставьте её на средний огонь. Положите туда морковь и обжаривайте в течение минуты.
- Добавьте к слегка обжаренной моркови томатную пасту, щепотку соли и воду. Доведите получившийся томатный соус с морковью до кипения.
- Добавьте в сковороду к моркови и томатному соусу перцы. Накройте её крышкой и доведите соус до кипения. После убавьте огонь до минимального и тушите перцы в течение 30-35 минут.
- Выложите готовые перцы на сервировочные тарелки и подайте к столу. Это блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
Также можно приготовить традиционный греческий суп фасоладу из белой фасоли
Для этого нам потребуется:
- белая фасоль — 200 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 2 стебля
- помидоры — 2 шт.
- помидоры протертые пассата — 250 мл
- вода — 1,5 л
- оливковое масло — 2 ст. л.
- орегано — 1 щепотка
- тимьян — 1 щепотка
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Замочите фасоль на ночь.
- Залейте бобовые водой и варите на среднем огне около часа.
- Лук и морковь мелко порубите, сельдерей нарежьте дольками.
- На сковороде в оливковом масле обжарьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Посолите и поперчите.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
- Добавьте в сковороду свежие помидоры и пассату. Тушите под крышкой около 15 минут.
- Всыпьте тимьян и орегано. Перемешайте.
- Добавьте обжаренные овощи к фасоли. При необходимости дополнительно посолите и варите еще 10 минут. Сытный постный суп готов!
Разнообразить свой рацион в пост можно с помощью блюд индийской кухни. Например, можно приготовить традиционный карри с нутом и тыквой
Для этого потребуется:
- нут — 400 г
- тыква — 400 г
- рис — 300 г
- вода — 1 стакан
- кокосовое молоко — 200 мл
- растительное масло — 30 мл
- томатная паста — 1 ст. л.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- паприка — 2 ст. л.
- куркума — 1 ст. л.
- молотый кориандр — 1 ст. л.
- лайм — 0,5 шт.
- вода — 1 стакан
- соль — по вкусу
- петрушка — для подачи
Способ приготовления:
- Нут залейте водой и оставьте на ночь. Отварите его до готовности.
- Тыкву нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Всыпьте куркуму, молотый кориандр и паприку. Обжарьте специи на среднем огне.
- Добавьте к ним измельченные лук и чеснок и обжаривайте в течение 3 минут.
- Добавьте в сковороду тыкву, чуть обжарьте. Затем влейте воду, добавьте томатную пасту. Тушите около 15 минут.
- Влейте в получившуюся массу кокосовое молоко и выложите нут. Посолите ингредиенты и тушите под крышкой пять минут.
- Блюдо подавайте с отварным рисом, дольками лайма и мелко нарезанной петрушкой.
Также можно приготовить постный вариант пастушьего пирога – традиционное британское блюдо, — или, попросту говоря, запеканку из картофеля. В классическом варианте в блюдо добавляют мясо, но мы предлагаем заменить его грибами.
Для пюре потребуется:
- картофель — 600 г
- горячая вода — 50 мл
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
Для начинки понадобится:
- шампиньоны — 200 г
- чечевица — 200 г
- овощной бульон — 1 стакан
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- зеленый горошек замороженный — 3 ст. л.
- сельдерей — 2 стебля
- розмарин — 1 ч. л.
- вустерский соус — 1 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- мука — 2 ст. л.
- растительное масло — для жарки
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте и отварите в подсоленной воде до состояния готовности.
- Грибы нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите лук. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками.
- На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему морковь и сельдерей. Обжаривайте в течение 5 минут.
- Выложите в сковороду грибы. Добавьте розмарин, паприку и вустерский соус.
- Смешайте бульон и муку. Влейте смесь к грибам. Добавьте горошек и тушите 5–7 минут.
- Выложите чечевицу, перемешайте и тушите около минуты.
- Картофель отварите в подсоленной воде. Слейте часть отвара и сделайте пюре. Добавьте растительное масло и перемешайте.
- Выложите начинку в форму для запекания. Сверху ровным слоем выложите пюре. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °С в течение 20 минут.
В качестве альтернативы мясу можно приготовить гороховые котлеты, которые будут достаточно сытными. На гарнир к ним подойдёт салат из овощей.
Ингредиенты:
- горох — 200 г
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- манная крупа — 2 ст. л.
- укроп — 1 пучок
- кориандр — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- молотые сухари для панировки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Залейте горох большим количеством воды и варите до размягчения.
- Лук мелко порубите, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду нарезанную кубиками морковь и обжаривайте в течение 5–7 минут.
- Укроп и чеснок мелко нарежьте.
- Вареный горох выложите в блендер, добавьте туда манную крупу, обжаренные овощи, чеснок и укроп. Посолите, поперчите и измельчите до однородной консистенции. После этого оставьте массу постоять на 15–20 минут, чтобы разбухла манка.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.
- На сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты до хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали подборку рецептов блюд из тыквы
Светлана Малахова
