Мандарин, пожалуй, один из главных атрибутов Нового года. Трудно представить себе этот праздник без всеми любимого оранжевого фрукта. Так почему именно мандарины стали символом Нового года?
Вообще мандарины пришли к нам из Древнего Китая. Кстати, там мандаринами еще называли чиновников, которые ходили в ярко-оранжевой одежде. Кроме того, именно китайцы придумали ассоциировать этот фрукт с Новым годом. Ведь он, по их приданию, приносит благополучие. Поэтому в этот праздник жители Древнего Китая дарили друг другу мандарины вместе с другими подарками.
В Европе они появились только в начале XIX века, а в Россию попали из Германии в 70-х годах того же века. «Праздничным атрибутом» мандарины стали не сразу, потому что «доходили до столов» только в конце января. А вот начале XX века, после того, как поставщиком этого фрукта стала Абхазия, они стали успевать к Рождеству, которое тогда праздновали 25 декабря. После этого в московских семьях появилась традиция вешать мандарины на рождественскую елку. Однако в то время это были дорогостоящие лакомства, которые могли себе позволить немногие.
А вот с 1963 года мандарины стали появляться на советских прилавках в декабре и знаменовать приближение Нового года. С тех пор эти цитрусовые стали ассоциироваться с Новым годом.
Чтобы разнообразить новогодний стол, НДН.инфо подобрал топ-5 рецептов с этими фруктами.
Куриное филе в соево-медовом маринаде
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 г
- Мандарины – 300 г
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Мед – 40 г
- Паприка молотая – 1 столовая ложка
- Травы итальянские сушеные – 2 чайные ложки
- Соль и черные молотый перец — по вкусу
Куриное филе необходимо нарезать тонкими полосками и выложить в глубокую емкость. Туда же добавить паприку, сушёные итальянские травы, соль и чёрный перец по вкусу и все перемешать. Затем залить растительным маслом и соевый соусом, добить мёд и все снова перемешать. После необходимо оставить филе на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно слегка промариновалось.
Пока курица впитывает в себя специи, необходимо очистить мандарины от кожуры и по возможности убрать белые плёнки. Сами перепонки снимать не нужно. Далее нужно хорошо разогреть сковороду с оставшимся растительным маслом и выложить туда куриное мясо вместе с маринадом.
После необходимо обжаривать куриное филе на большом огне примерно 7 минут, до подрумянивания и испарения жидкости. А дальше выкладываем в сковороду очищенные мандариновые дольки и перемешиваем. Не забудьте уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Таким образом готовим 1-2 минуты, чтобы дольки слегка размягчились. После этого снимаем крышку и продолжаем обжаривать, помешивая, на небольшом огне ещё пару минут. А после снимаем все с огня, выкладываем на тарелку и наслаждаемся.
Ароматные муале с мандаринами
Ингредиенты:
- Мандарины – 2 шт
- Миндаль или мука миндальная – 100 г
- Мука пшеничная – 50 г
- Яйца – 3 штуки
- Масло сливочное – 100 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Разрыхлитель – 0,3 чайной ложки
- Масло растительное – для смазывания формочек
Сливочное масло растопить в микроволновке. Добавить яйца и размещать до однородного состояния. В другую миску просеять сахарную пудру, но так, чтобы не было плотных комочков. Также необходимо поступить и с пшеничной мукой. Во все это добавить разрыхлитель, ореховую муку и цедру мандарина.
В полученную сухую массу необходимо добавить яичную массу и перемешать. После соединить все со сливочным маслом и перемешать до однородного состояния.
Далее готовим мандаринки. Их необходимо подобрать под размер формочек. Далее вымыть, обсушить, срезать верхушки и нарезать поперек каждую мандаринку на три кружочка. Полученные дольки нужно положить на дно смазанных маслом формочек и сверху все залить тестом, примерно на 2/3 высоты. И под конец отправить муале в духовку. Важно выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.
Салат с морковью, мандаринами, яблоком и грецкими орехами
Ингредиенты:
- Мандарины — 350 г
- Яблоко – 190 г
- Морковь – 160 г
- Орехи грецкие – 50 г
- Сок лимона – 15 мл
- Масло растительное – 20 мл
- Кунжут белый – 5 г
- Соль и перец – по вкусу
Морковь натереть на терке и переложить в салатник. Мандарины необходимо очистить от кожуры, белой пленочки и разделить на дольки. После эти дольки необходимо разрезать на два кусочка и добавить к моркови.
Яблоко нужно разрезать пополам, удалить семена, почистить от кожуры и нарезать соломкой. После добавить его к остальным ингредиентам и перемешать. Туда же закинуть предварительно порезанные на мелкие кусочки грецкие орехи. В полученную смесь выливаем заправку, смешанную из растительного масла, сока лимона, соли и смеси перцев. И под конец украшаем все семенами кунжута.
Десерт из зефира и мандаринов с грецкими орехами и сметаной
Ингредиенты:
- Мандарины – 360 г
- Сметана (жирность 20%) – 190 г
- Зефир белый – 170 г
- Орехи грецкие – 65 г
Мандарины необходимо вымыть, очистить от косточек и пленки и разделить на дольки. Затем каждую дольку разрезаем на 2-3 части. Далее нарезаем зефир небольшими кусочками, примерно по 1,5 см. И рубим грецкие орехи с помощью ножа.
Зефир разделите на половинки. Нарежьте половинки зефира кусочками небольшого размера (примерно по 1,5 см). После берем четыре стакана и заполняем их сметаной и нарезанными кусочками зефира пропорциями 50 на 50. Сверху посыпаем кусочками грецких орехов и туда же выкладываем мандаринки. Далее сверху выложите оставшуюся сметану и украсьте все дольками мандаринов.
Цитрусовый напиток
Ингредиенты:
- Апельсины – 2 шт.
- Мандарины – 2 шт.
- Грейпфрут – 0,5 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Мед – 2 столовые ложки
- Вода газированная
- Лед
Все фрукты, кроме мандарина, почистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Мандаринки же просто поделить на дольки. Далее подготовленные цитрусовые пропустить через соковыжималку. В полученный сок добавить мед и перемешать до растворения. После вылить туда газированную воду, добавить несколько кубиков льда, и все – напиток готов.
Надежда Карпеко
