Рейтинговую оценку колбасы «Докторская» категории А специалисты центра стандартизации и метрологии проводили по настойчивым просьбам сибиряков. В мониторинге участвовала продукция, изготовленная в Красноярском крае и Омской области.
Оказалось, что помимо основных ингредиентов согласно нормативной документации и рецептуре, продукция в разных количествах содержит животный коллагеновый белок, камедь, крахмал, каррагинан, муку, хрящевую и костную крошку, соевый изолят и соевый концентрат, неустановленный гелеобразователь и неустановленный влагоудерживающий агент.
На основании проведенного исследования специалисты сделали заключение о том, что все пять образцов продукции являются фальсификатом. Кроме того, в ходе мониторинга проводились исследования продукции по физико-химическим показателям — фосфатам, массовой доле белка и массовой доле жира.
Замечания экспертов касались и маркировки потребительских упаковок товара по причине указания недостоверной информации о составе продукта, массовой доле белка и др.
К примеру, в колбасе «Докторская», сделанной под торговой маркой «Омский бекон», нашли растительные углеводные добавки, среди которых неустановленный гелеобразователь. В отдельных случаях установлено наличие модифицированного крахмала, а также растительных белковых добавок.
А при исследовании «Докторской» от АПК «Правильные продукты», Красноярский край, была установлена заниженная массовая доля белка до 10,9%, при норме не менее 12,0%.
