Новосибирские ученые работают над созданием пищевой добавки для космонавтов на основе лузги риса, зеленого чая и витамина D.
Космонавты из-за длительного пребывания в невесомости страдают потерей костной ткани и атрофией мышц. Для профилактики заболеваний на этом фоне в их рацион обязательно добавляют молочные продукты, после полета на орбиту, уже на Земле астронавты проходят реабилитационные процедуры.
Новосибирские ученые аналогичную проблему заметили у цыплят на промышленных птицефабриках. Птицы быстро набирали вес, но связки и кости не успевали окрепнуть и становились хрупкими. Для них химики СО РАН разработали добавку в виде порошка на основе шелухи риса и отходов чайного производства. Действующим веществом в добавке выступает биологически активная хелатированная форма диоксида кремния.
«Добавка успешно справилась с задачей сохранения поголовья. У птиц было отмечено ускорение роста хрящевой и костной ткани», — сообщила пресс-служба Новосибирского государственного технического университета (НГТУ).
Добавку для космонавтов сделали по этой же технологии, но усовершенствовали добавлением витамина D. Комплекс пройдет испытание на грызунах с истощением костной ткани и травмами. На кафедре технологии и организации пищевых производств НГТУ намерены решить вопрос специфического вкуса порошка.
«Необходимо решить, насколько можно обогатить продукт этой добавкой и в каком количестве. Также важно понимать технологию процесса, на каком этапе производства блюд вводить добавку, какова будет сохранность как компонентов, так и самих блюд. В результате планируется создать образцы продуктов, которые будут иметь высокую биологическую ценность и отвечать заявленным требованиям», — прокомментировала завкафедрой технологии и организации пищевых производств НГТУ Лада Рождественская.
