29 июля гастрономический календарь называет Днём смузи. Эксперты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как приготовить полезный и безопасный напиток.
Современный смузи появился в США в середине XX века. В 1930-х годах в американских аптеках продавали фруктовые коктейли с молоком и льдом как средство для восстановления сил. Термин «smoothie» закрепился позже, а официальной датой рождения бренда считается 1973 год, когда в Лос-Анджелесе открылся магазинчик Smoothie King. В Россию смузи пришёл в 2000-х годах вместе с культурой правильного питания.
Специалисты рассказали, как выбирать фрукты и ягоды для смузи. Для густой основы подходят бананы, манго, авокадо и персики. Яблоки и груши добавляют натуральную сладость. Ягоды — клубника, малина, черника — дают кислинку и делают напиток освежающим. Эксперты советуют использовать спелые фрукты и замороженные ягоды — они сохраняют максимум пользы.
При выборе ягод главный критерий — сухость. Влажные ягоды могут быть поражены плесенью. Если в контейнере есть хотя бы одно пятнышко плесени, всю упаковку придётся выбросить — споры уже проникли внутрь.
Овощи делают смузи сытным. Огурец и сельдерей дают свежесть, авокадо — кремовую текстуру, шпинат насыщает железом. Для смузи подходят овощи с гладкой кожурой, которые легче мыть.
Скрытые угрозы
Эксперты предупреждают о трёх основных рисках. Первый — паразиты. Яйца гельминтов и цисты простейших попадают на ягоды и зелень из почвы, особенно если урожай низко над землёй. Второй — бактерии, в том числе сальмонелла и кишечная палочка. Третий — нитраты, которые могут превышать допустимую концентрацию.
Чтобы избежать проблем, зелень и ягоды перед едой замачивают в холодной воде на 10–15 минут, а затем промывают под струёй. Огурцы и кабачки очищают от кожуры, удаляют плодоножки и толстые черешки листьев — там скапливаются нитраты. Замачивание позволяет вывести до 40–50% нитратов.
Главное правило — выбирать свежие, проверенные продукты и тщательно их мыть.
Ранее мы писали о том, как выбрать качественный арбуз
Вера Ветрова
