Людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и сердечно-сосудистыми патологиями продукт противопоказан, а здоровым достаточно пяти-десяти граммов в день. Об этом рассказала главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.
При выборе масла эксперт советует смотреть на упаковку: настоящий продукт называется «масло сливочное», «крестьянское» или «любительское». Отсутствие слова «масло» означает, что перед вами спред или маргарин. Состав — только сливки или цельное молоко, жирность не ниже 72,5 процента. Качественное масло упаковывают в фольгу или непрозрачный пергамент, срок годности — один-два месяца. Дома можно провести тест: ложка масла в горячей воде образует чёткий жёлтый слой жира, подделка крошится или даёт мутную массу.
В лабораториях масло проверяют на соответствие техрегламенту — в жировой фазе допускается только молочный жир. Обнаружение растительных жиров считается фальсификацией. Гидрогенизированные добавки содержат трансизомеры, способствующие развитию атеросклероза. За нарушение грозит штраф до миллиона рублей или приостановка деятельности до девяноста суток.
С 2021 года всё масло маркируется Data Matrix-кодом, проверить подлинность можно через приложение «Честный знак». Кстати, цвет масла зависит от сезона: летом оно золотистое из-за каротина в свежей траве, зимой — бледнее. В средневековье для яркого оттенка в него добавляли морковный сок.
Ранее мы писали, как выбрать персики.
Елена Романова
