Свежий мёд нового урожая поступает в продажу с конца июня по август, в зависимости от региона и сезона цветения медоносных растений. Определить его качество можно по запаху, вкусу, текстуре и внешнему виду, поделилась доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева в интервью «Газете.Ру».
Натуральный мёд обладает ярко выраженным ароматом без посторонних запахов, однородной консистенцией и характерным сладким вкусом без излишней приторности. Когда его берут ложкой, он тянется непрерывной нитью, образуя горку и медленно растекаясь.
Мясищева рекомендует обратить внимание на запах мёда. Резкий карамельный аромат может указывать на то, что продукт перегрели, а кислый запах — на его порчу. Настоящий мёд, по её словам, может слегка раздражать горло.
При покупке мёда важно проверить документы продавца. В их числе должны быть паспорт пасеки, ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» и ветеринарная справка по форме № 4.
«Свежий мёд всегда прозрачен. Мутность и белый оттенок появляются при естественной кристаллизации, что является нормальным процессом, а не признаком подделки», — пояснила доцент.
Цвет и прозрачность мёда зависят от растений, с которых пчёлы собирали нектар, поэтому внешний вид разных сортов может значительно различаться.
Ранее мы рассказывали, что медовый Спас отметили в Новосибирске на ярмарке у ГПНТБ.
Татьяна Картавых
