Специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» поделились рекомендациями, как сохранить урожай без потерь.
Обычной семье на холодный сезон необходимо заготовить от 60 до 150 килограммов картофеля и других овощей. В классический борщевой набор входят картофель, морковь, свёкла, капуста, лук и чеснок — ингредиенты, которые должны быть под рукой всю зиму.
Когда собирать урожай
Для длительного хранения подходят только овощи поздних сортов. Если сбор проходил в дождливую погоду, урожай необходимо тщательно просушить, удалив остатки влаги и почвы. Картофель рекомендуется выкапывать до полного увядания ботвы, а вот морковь можно оставить на грядке до первых заморозков — они придадут ей дополнительную сладость.
Перед закладкой на хранение картофель выдерживают 7–14 дней в затемнённом помещении при температуре 10–15°С. Это помогает выявить больные и повреждённые клубни. При выборе картофеля специалисты советуют обращать внимание на аромат и вид на срезе.
«Желтый оттенок картофеля обусловлен наличием бета-каротина — природного соединения, которое организм человека трансформирует в витамин А. Бета-каротин является эффективным антиоксидантом, предотвращающим повреждение клеток и способствующим улучшению зрения», — отмечает главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.
Чеснок убирают при первых признаках побурения нижней листвы. После сбора его оставляют на 2–3 недели в тени для просушки. Перед хранением укорачивают корни и стебли до 2–5 см, сохраняя внешние чешуи целыми.
Лук можно хранить в косах, тканевых мешках или картонных ящиках слоем не более 30 см. Важно, чтобы луковицы имели минимум три сухие чешуи. Оптимальная температура хранения — прохладное сухое помещение.
Свёклу собирают в сухую погоду, когда нижние листья начинают желтеть. Водные процедуры нежелательны — корнеплоды должны оставаться сухими. Ботву обрезают, оставляя 2–3 см.
«Чтобы избежать гниения, корнеплоды можно обработать мелом или посыпать золой», — добавляет Ольга Широкова.
Капусту белых и красных сортов хранят в контейнерах, на решётках или подвешивают попарно. Эффективный способ — обернуть каждый кочан газетой и разложить на расстоянии друг от друга. Верхние подсохшие листья не удаляют — они создают естественную защиту.
Как хранить овощи в погребе
Главное условие успешного хранения — стабильная температура около 0°С. При -5°С овощи промерзают, при положительных температурах начинают прорастать. Для поддержания микроклимата в погребе используют приточную и вытяжную вентиляцию.
Картофель лучше хранить отдельно, на деревянных настилах, а не на голом полу. Слой соломы сверху предотвратит образование конденсата. Свёклу размещают в закрытом контейнере или поверх картофеля — это помогает абсорбировать лишнюю влагу.
Лук и чеснок, в отличие от других овощей, требуют сухого и тёплого помещения (18–20°С), поэтому их лучше хранить в домашних условиях, а не в погребе.
Ранее мы писали как выбрать хорошее сливочное масло.
Елена Романова