Новый стандарт подробнее описывает три товарных сорта хурмы — высший, первый и второй — и допустимые дефекты. Небольшие поверхностные изъяны разрешены, если они не сказываются на безопасности. Для первого и второго сортов допускаются зарубцевавшиеся точки и пятна от вредителей. Следы града могут занимать не более 1–2 кв. см, а естественная «чёрная сеточка» — до четверти поверхности плода.
Плоды высшего и первого сортов сортируют по диаметру или массе, для второго калибровка необязательна. Разница между плодами в одной упаковке не должна превышать 10 мм.
Появились и новые разделы: правила приёмки, требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению. При температуре 0,5–1,5 градуса и влажности 85–90% хурма хранится до 7 суток, в естественных условиях — не более 2 дней.
Базовые требования безопасности остались прежними: контролируются токсичные элементы, пестициды и патогенные простейшие. ГОСТ применяется добровольно, но обязательные нормы техрегламента ЕАЭС и систему ХАССП никто не отменял.
Вера Ветрова
