НДН.Инфо
No Result
View All Result
  • Новости
  • Публикации
  • Рубрики
    • Общество
    • Происшествия
    • Бизнес
    • Здоровье
    • Афиша
    • Дом
    • Работа
    • Авто
    • Политика
    • Наука
    • Культура
    • История
    • Путешествия
    • Спорт
    • Мнения
  • Вакансии
  • А также
    • Николай Самохин
    • Карта нарушений
    • Белый тополь
    • Книга «Эпоха Севастьянова»
    • Контакты
Предложить новость
$ 0
€ 0
  • Новости
  • Публикации
  • Рубрики
    • Общество
    • Происшествия
    • Бизнес
    • Здоровье
    • Афиша
    • Дом
    • Работа
    • Авто
    • Политика
    • Наука
    • Культура
    • История
    • Путешествия
    • Спорт
    • Мнения
  • Вакансии
  • А также
    • Николай Самохин
    • Карта нарушений
    • Белый тополь
    • Книга «Эпоха Севастьянова»
    • Контакты
No Result
View All Result
НДН.Инфо
No Result
View All Result
Главная Публикации
Предложить новость

Майонез без химии, палочки из сои: новые факты о привычной еде

31.12.2019
Публикации
Время чтения: 5 минут

Длинные новогодние праздники превращаются в гастрономический марафон. Традиционно на Новый год и Рождество в России готовят салаты с майонезом и крабовыми палочками, угощают мандаринами и икрой. Обо всех этих продуктах написано много, и кажется, что мы знаем о них все. Новые факты о привычной еде заставят посмотреть на нее по-новому.

Википедия

Википедия


Майонез

Этим соусом заправляют большинство салатов, которые мы привыкли видеть на новогоднем столе. Даже поклонники ЗОЖ в праздники могут сделать исключение и съесть оливье или селедку под шубой, приправленные майонезом.

Основа майонеза — яичный желток. Противники соуса уверяют, что в покупном продукте его нет, одна химия. Оказывается, что добросовестный производитель традициям не изменяет и использует все тот же желток, только в высушенном виде.

Такой желток обладает лучшими эмульгирующими свойствами, майонез в процессе хранения не расслаивается. При производстве можно отказаться от дополнительных эмульгаторов, например крахмала. Высушенный желток не сворачивается при высоких температурах.

А недавно диетологи из Москвы вовсе реабилитировали майонез и вывели его из списка антидиетических продуктов. Оказалось, что растительное масло в составе нормализует в организме уровень холестерина, а витамин Е, содержащийся в масле, продлевает молодость кожи.

Так что майонез не так уж вреден. Роскачество протестировало популярные марки соуса на соответствие технологическим стандартам, которые не допускают большой процент жира, суррогат в составе и консерванты — сорбиновую (Е200) и бензойную (Е210) кислоты.

Оказалось, что стандартам соответствуют майонезы под торговыми марками «Ряба», «Слобода», «Московский провансаль», «Сдобри», «Скит», «Миладора», «ЕЖК», Mr. Ricco.

Крабовые палочки

Давно известно, что в крабовых палочках нет крабов, это имитация из рыбного фарша (сурими). На производство крабовых палочек идет мясо белой рыбы, например, хека, минтая, путассу.

Продукт придумали в Японии как заменитель дорого крабового мяса, чтобы обеспечивать население белком. В России крабовые палочки начали производить в 1980-х в Мурманске. Продукт «прижился» и стал уже традиционным ингредиентом не в японской, а в современной русской кухне.

При производстве крабовых палочек рыбное мясо промывают, очищают от косточек и пленки, удаляют лишнюю влагу, добавляют консерванты для большего срока хранения, усилители вкуса и красители.

При соблюдении технологий фарш получается качественным, с высоким содержанием белка. Но чем дешевле продукт, тем больше в нем крахмала и меньше белка. Некоторые производители могут заменять рыбный белок соевым.

По итогам тестирования экспертов наиболее качественными признаны крабовые палочки под брендами Fish House, «Tokimo. Снежный краб», «Новый океан», «Vici Приорити», «А Море», «Меридиан Снежный краб».

Красная икра

Какое новогоднее застолье без бутербродов из красной икры и батона? Как правильно выбрать хлеб, НДН.инфо ранее писал, а вот инструкцию, как как не ошибиться при покупке красной икры, разместили на портале Роскачества.

В магазине нужно обращать внимание на дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест — с середины мая по октябрь-декабрь.

Если дата не соответствует времени нереста рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженного сырья. На упаковке должна быть маркировка «ГОСТ», и изготовлена икра должна быть в местах традиционного лова рыбы семейства лососевых — на Камчатке и Сахалине.

Икру в стеклянной банке или на развес можно внимательно рассмотреть и убедиться в качестве. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и не слипшиеся. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти» по стенкам, максимум несколько икринок могут упасть на крышку.

Идеальная температура в магазинном холодильнике для хранения икры должна составлять -6… -4 градуса. Выпуклые цифры с датой производства на жестяной банке  — признак заводского продукта.

Мандарины

В преддверии праздника эксперты общественной организации «Росконтроль» зашли в популярные торговые сети и сделали контрольную закупку мандаринов. После тестирования выяснили, где продаются настоящие новогодние фрукты.

Качественные мандарины на ощупь должны быть упругими. Слишком мягкие или слишком сухие плоды лучше не покупать: первые быстро испортятся, вторые окажутся невкусными и не сочными. Цвет мандарина должен быть равномерным. Исключение — китайские, которые допускаются с зеленоватым бочком.

Мандарины из «Пятерочки», «Ашана», и «Метро» были заявлены как фрукты первого сорта, однако по факту они соответствовали более низкому сорту. Отдельные плоды в «Ашане» были поражены серебристым клещом в местах произрастания.

У мандаринов из «Пятерочки» и «Ашана» невыраженные вкус и запах. Зато почти во всех нет косточек, только в мандаринах из «Метро» попадались семена. В мандаринах, купленных в «Метро», обнаружены остаточное количество пестицидов, но в концентрации, не превышающей допустимые нормативы. Во фруктах из других торговых сетей посторонних веществ нет.

Подписывайтесь на Telegram-канал НДН.инфо, чтобы не пропустить важные и актуальные новости!
Tags: едаЗдоровьеновый год 2020продукты
ОтправитьПоделитьсяПоделитьсяПоделиться
Читайте НДН.Инфо в 
 
Канал в Telegram
PDFРаспечатать
Смертью и СИЗО закончилась драка между двумя новосибирскими подростками
Новости

Смертью и СИЗО закончилась драка между двумя новосибирскими подростками

26.07.2025
Грузовой поезд сбил новосибирца на станции Сокур
Новости

Грузовой поезд сбил новосибирца на станции Сокур

26.07.2025
Врач рассказал, что в жару может резко измениться уровень сахара в крови
Новости

Врач рассказал, что в жару может резко измениться уровень сахара в крови

26.07.2025
Загрузить еще

Афиша Новосибирска

Новый взгляд на искусство Сибири: Новосибирский художественный музей обновил постоянную экспозицию

Еще два катка и горки закрывают в парках Новосибирска

Привет из 19 века: выставка любовных открыток появилась в Новосибирске

«Чудеса на манеже»: фестиваль циркового искусства прошел в Новосибирске

Куда сходить в Новосибирске 22 и 23 февраля

Стала известна программа масленичных гуляний в Новосибирске

Новости партнеров

Новости СМИ2

Контакты

© 2024 Все права защищены НДН.ИНФО

На сайте ndn.info применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», находящихся на территории Российской Федерации). Подробная информация
No Result
View All Result
  • Новости
  • Публикации
  • Рубрики
    • Общество
    • Происшествия
    • Бизнес
    • Здоровье
    • Афиша
    • Дом
    • Работа
    • Авто
    • Политика
    • Наука
    • Культура
    • История
    • Путешествия
    • Спорт
    • Мнения
  • Вакансии
  • А также
    • Николай Самохин
    • Карта нарушений
    • Белый тополь
    • Книга «Эпоха Севастьянова»
    • Контакты
Предложить новость
На нашем сайте используются файлы cookie
Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
Functional Always active
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Manage options Manage services Manage {vendor_count} vendors Read more about these purposes
View preferences
{title} {title} {title}